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佰家讲堂之酸奶篇

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话题总量 496 今日话题 0

组长: 佰生优小博士   创建于:2015-10-24 15:06:24

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在这里,我们的佰生优小博士会不定期的教大家制作酸奶的方法,不对,是制作美味健康酸奶的方法。 但同时,我们也欢迎佰生优的粉丝们,也将自己DIY的美味酸奶一同分享出来,让更多人分享你自制酸奶的美丽心情和品味到酸奶的乐趣。 还有哦,如果您在这里热情发帖,我们也会根据帖子的质量送上不等的佰生优积分哦

  • 习惯了常规样式的披萨,今天不妨换个新造型!花朵披萨由三层面胚组合而成,每一层里都加了满满的芝士和披萨酱,酱香和芝士的浓香混合在面胚中,浑然天成的香浓虽然外表看不到它浓浓芝士的诱人,但每一口咬下都让人回味无穷!~食材准备面胚材料:高筋面粉250g、鸡蛋40g、牛奶135g、细砂糖10g、橄榄油10g、盐3g、即发干面粉3g配料:披萨酱100g、马...

    「玩出花样」换个姿势吃披萨


习惯了常规样式的披萨,

今天不妨换个新造型!

花朵披萨由三层面胚组合而成,

每一层里都加了满满的芝士和披萨酱,

酱香和芝士的浓香混合在面胚中,

浑然天成的香浓虽然外表看不到它浓浓芝士的诱人,

但每一口咬下都让人回味无穷!~


「玩出花样」换个姿势吃披萨


「玩出花样」换个姿势吃披萨


食材准备


面胚材料:高筋面粉250g、鸡蛋40g、牛奶135g、细砂糖10g、橄榄油10g、盐3g、即发干面粉3g

配料:披萨酱100g、马苏里拉芝士150g、蛋液适量


制作步骤


「玩出花样」换个姿势吃披萨

将面胚材料一起放进厨师机中。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

收圆入盆盖保鲜膜放温暖处基础发酵。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

发至二倍大时发酵完成。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

平均分成三份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

用擀面杖擀薄,直径大约25公分左右。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

将擀好的饼皮直接放在油布上,均匀的涂上一层披萨酱。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

在披萨酱上撒上马苏里拉芝士。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

再盖上一层面饼涂上披萨酱,再洒满芝士。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

在圆圈外先平均切4刀。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

在4块面饼中间再切一刀,变成8块。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

在8块面饼之间再切一刀,变成16块。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

左右手各取一块,往反方向转两圈。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

全部翻转好,在面饼部分刷上少许蛋液。

「玩出花样」换个姿势吃披萨

放入预热200度的烤箱中层,烤15分钟表面金黄即中出炉。


注意事项


「玩出花样」换个姿势吃披萨


小组 佰家讲堂之酸奶篇
2020-01-18 13:25:23 | 点击量 115
  • 酸奶盆栽原料:奥利奥饼干若干,酸奶一瓶做法:1、将酸奶装在杯子里。2、奥利奥饼干去馅,装在保鲜袋中,用擀面杖压成泥土状。3、将饼干碎洒在酸奶上,再装点上薄荷叶即可。是不是很有文艺范儿呢~芒果酸奶原料:新鲜芒果一个,酸奶一瓶做法:1、将酸奶装在碗里。2、选成熟的新鲜芒果,用手把皮撕开,用勺子取芒果果肉于另一个碗中。PS:如果喜欢...

    快手酸奶食谱合集


  • 原料:奥利奥饼干若干,酸奶一瓶

    做法:1、将酸奶装在杯子里。

    2、奥利奥饼干去馅,装在保鲜袋中,用擀面杖压成泥土状。

    3、将饼干碎洒在酸奶上,再装点上薄荷叶即可。是不是很有文艺范儿呢~

    芒果酸奶


    快手酸奶食谱合集

    原料:新鲜芒果一个,酸奶一瓶

    做法:1、将酸奶装在碗里。

    2、选成熟的新鲜芒果,用手把皮撕开,用勺子取芒果果肉于另一个碗中。

    PS:如果喜欢爽滑口感的亲们可以将芒果打成泥,然后与酸奶混合,或者直接将果肉与酸奶混合,更加香气四溢哦!

    燕麦酸奶


    快手酸奶食谱合集


    原料:燕麦些许,老酸奶一瓶,蓝莓、桑葚少许。

    做法:1、在杯子底部铺上厚厚一层燕麦,再铺一层老酸奶,然后铺一层蓝莓。(当然也可以根据个人口味换上你喜欢的水果啦!)

    2、重复步骤1到杯顶,最后一层可以放上蓝莓和桑葚。

    3、做完之后将杯子密封好,放冰箱一晚上,第二天就可以吃了。(注意不要选择容易需要切开或容易出水分的水果,以免变质哟!)

    红酒酸奶


    快手酸奶食谱合集


    原料:红酒小杯,老酸奶一瓶

    做法:1、取老酸奶倒入玻璃杯中。

    2、然后用勺子往杯子里放上适量红酒,也可以先倒红酒再倒酸奶,这样呈现的效果有些许不同,看亲的个人爱好咯!

    3、最后还可以撒上喜欢的坚果或蜜饯碎,口感更丰富撒~

    坚果酸奶


    快手酸奶食谱合集


    原料:水果、葡萄干、坚果、酸奶、蜂蜜若干

    做法:1、将水果切块,加入葡萄干、坚果碎。

    2、倒入酸奶,加蜂蜜调味,拌匀即可。


    草莓酸奶沙拉


    快手酸奶食谱合集


    原料:草莓半斤,奇异果一个、苹果两个、酸奶两瓶

    做法:1、草莓彻底洗干净,并用清水泡半小时备用。

    2、苹果削皮、切粒,奇异果也是。

    3、草莓切去顶部并且分成两半,盘子底下铺上苹果、奇异果,顶部放上草莓。

    4、在不是草莓的地方淋上酸奶,然后就可以美美地享用啦~

    酸奶碎片层层杯


    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-01-15 11:35:51 | 点击量 133
  • 今天这道甜点,可以说是一道“无负担”的甜点。简单快手,却又异常美味~食材准备(可做14个)中筋面粉240g、无铝泡打粉12g、盐3g、牛奶170g、固体椰子油60g、蓝莓干50g、全蛋液少许制作步骤中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。取60g固体椰子油于面粉中。用刮刀切碎,将椰子油和面粉混合成小颗粒状。加入牛奶。用刮刀抖匀成块状。加入蓝莓粒继续用刮...

    「快手甜点」椰子油司康来啦

  • 「快手甜点」椰子油司康来啦


    今天这道甜点,

    可以说是一道“无负担”的甜点。


    简单快手,

    却又异常美味~


    食材准备

    (可做14个)



    中筋面粉240g、无铝泡打粉12g、盐3g、牛奶170g、

    固体椰子油60g、蓝莓干50g、全蛋液少许




    制作步骤


    「快手甜点」椰子油司康来啦

    中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。

    「快手甜点」椰子油司康来啦

    取60g固体椰子油于面粉中。

    「快手甜点」椰子油司康来啦

    用刮刀切碎,将椰子油和面粉混合成小颗粒状。

    「快手甜点」椰子油司康来啦

    加入牛奶。

    「快手甜点」椰子油司康来啦

    用刮刀抖匀成块状。

    「快手甜点」椰子油司康来啦

    加入蓝莓粒继续用刮刀混合。

    「快手甜点」椰子油司康来啦

    将面团倒在油纸上,用油脂辅助按压对折两次,不要揉过度。

    「快手甜点」椰子油司康来啦

    在面团上盖好油纸,擀成1.5cm左右厚的面片。

    「快手甜点」椰子油司康来啦

    用5cm左右大小的圆模切出一个个圆形。

    「快手甜点」椰子油司康来啦

    放于烤盘上,表面刷全蛋液。

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-01-14 13:01:15 | 点击量 135
  • 菠菜斑马纹酸奶蛋糕这款蛋糕水分含量比戚风蛋糕略高,蛋糕组织蓬松,味道清爽不腻,口感滋润轻盈。酸奶的清爽掩盖了菠菜汁的微涩,菠菜汁的绿色增加了蛋糕的颜值每一次做出来的纹路都大不相同,变幻莫测,纹路可疏可密,颜色可深可浅。准备工作蛋清 100g蛋黄 50g低筋面粉 40g牛奶 25g植物油 20g菠菜汁 20g原味酸奶 20g细砂糖 30g柠檬汁 几滴【所...

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


  • 准备工作

    蛋清 100g

    蛋黄 50g

    低筋面粉 40g

    牛奶 25g

    植物油 20g

    菠菜汁 20g

    原味酸奶 20g

    细砂糖 30g

    柠檬汁 几滴


    【所需工具】

    烤箱

    破壁机或果汁机

    打蛋器

    戚风模具

    打蛋盆

    刮刀

    手动蛋抽


    制作步骤


    01

    步骤1

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    菠菜只取叶子部分,清洗干净加少许水放入果汁机,打成菠菜汁。


    水尽量少放,打成泥即可,加太多水会影响蛋糕的颜色,也可以焯水后再打就不需要加水了,但颜色会偏暗一些。


    没有果汁机的用料理机破壁机都可以。


    02

    步骤2

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    菠菜泥用细网筛过滤一遍,只需要菠菜汁


    03

    步骤3

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    牛奶和植物油混合搅拌均匀,乳化至表面看不到油花的状态


    04

    步骤4

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    筛入低粉,手动蛋抽划一字搅拌至无干粉

    这一步不需要过多搅拌,避免起筋


    05

    步骤5

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    蛋清蛋黄分离,蛋黄放进面糊里


    准备一个无油无水的打蛋盆装蛋清,分蛋的时候要注意,不要有蛋黄掺进去,蛋清可放入冰箱冷藏备用


    06

    步骤6

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    继续划一字搅拌,蛋黄和面糊充分融合

    注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋


    07

    步骤7

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    把面糊糊平均分成两份,分别加入菠菜汁和原味酸奶


    08

    步骤8

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    重复上面的搅拌手法,混合均匀放一旁备用


    09

    步骤9

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    细砂糖分三次加入打发蛋清


    蛋清里滴几滴柠檬汁,没有的可以忽略,差别不是太大


    电动打蛋器打散蛋清,出现大的鱼眼泡加入三分之一的细砂糖


    10

    步骤10

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    打到蛋白霜出现纹路,体积变大呈细腻光滑的状态,加入剩余细砂糖


    12

    步骤12

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    打到提起打蛋头出现小的尖勾状态,蛋白霜就打好了,就是我们常说的硬性发泡


    打蛋器中速打发即可,后期可以改为低速,新手停下来多观察几次,避免打过头


    13

    步骤13

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    这时候我们记得提前预热烤箱,上下火150度预热。


    取四分之一蛋白霜到原味的面糊里,用翻拌或切拌的手法混合均匀


    14

    步骤14

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞


    再取四分之一的蛋白霜放入,同样手法混合均匀,这样原味的蛋糕糊就做好了


    15

    步骤15

    「美味食谱」酸奶和菠菜的碰撞

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-01-07 11:33:49 | 点击量 144
  • 习惯了在下午茶时间来杯咖啡,那茶点自然要提前备好。吃惯了甜口的,今天就来给大家换个口味。层次分明的酥饼,夹着沙沙的咸蛋黄,越吃越香!食材准备油皮材料:鸡蛋50g、中筋面粉100g、玉米油15g、细砂糖15g油酥材料:咸蛋黄5g、玉米油30g、中筋面粉50g、盐1.5g制作步骤鸡蛋、玉米油、细砂糖一起放入盆中。搅拌均匀后加入中筋面粉。和成油润的...

    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼

  • 习惯了在下午茶时间来杯咖啡,

    那茶点自然要提前备好。


    吃惯了甜口的,

    今天就来给大家换个口味。


    层次分明的酥饼,

    夹着沙沙的咸蛋黄,

    越吃越香!


    食材准备



    油皮材料:鸡蛋50g、中筋面粉100g、玉米油15g、细砂糖15g


    油酥材料:咸蛋黄5g、玉米油30g、中筋面粉50g、盐1.5g


    制作步骤



    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    鸡蛋、玉米油、细砂糖一起放入盆中。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    搅拌均匀后加入中筋面粉。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    和成油润的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    咸蛋黄剥出后加入玉米油。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    用刮刀按压成细腻状加入盐和中粉。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    拌均成油酥。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    将油皮擀成一个大圆片,把油酥放入中间,慢慢收拢将收口捏紧。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    慢慢均匀地用力将面片擀开。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    左右的面片向中间叠起,完成第一次三折。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    同样的方法一共完成三次三折后,将面片擀成厚约0.5的面片,表面压出小孔。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    去掉不规则的边后,切成大小均匀的长方形。


    吃不腻的咸香酥脆——咸蛋黄酥饼


    间隔着摆入烤盘中。


    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-01-03 14:42:26 | 点击量 153
  • 虽然圣诞节已经过去,但节日的气氛丝毫没有减弱。为了抓住节日的尾巴,今天就来教大家做一个节日风草莓蛋糕!食材准备(适用于28*28cm烤盘)蛋糕胚材料:鸡蛋5个、白砂糖90g、低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油70g装饰材料:淡奶油250g、细砂糖20g、草莓700g、糖粉少许制作步骤烤盘中涂少许玉米油,将油纸铺好。低筋面粉过筛在盆中,加入玉米油,牛...

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

  • 「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕


    虽然圣诞节已经过去,

    但节日的气氛丝毫没有减弱。


    为了抓住节日的尾巴,

    今天就来教大家做一个节日风草莓蛋糕!


    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    食材准备

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕


    (适用于28*28cm烤盘)


    蛋糕胚材料:

    鸡蛋5个、白砂糖90g、低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油70g


    装饰材料:

    淡奶油250g、细砂糖20g、草莓700g、糖粉少许


    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    制作步骤

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕


    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    烤盘中涂少许玉米油,将油纸铺好。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    低筋面粉过筛在盆中,加入玉米油,牛奶。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    搅拌成面糊。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    加入蛋黄。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    搅拌成细腻的蛋黄糊。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。(呈小弯勾状)

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    取一勺蛋白霜放入蛋黄糊中。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    用手抽划一字拌匀。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    拌匀后倒回蛋白霜中用刮刀以翻拌的手法拌匀成细腻的面糊。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    放入预热 好180℃的烤 箱中层,烘焙20-25分钟(如有热风功能,最后3分钟开热风)直到表面金褐色,指尖轻触干燥略微发硬即可。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    出炉后震出热气,盖上硅油纸,扣在晾网上脱模。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    撕掉油纸待蛋糕晾凉。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    将蛋糕分成6圆片,按顺序堆好。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    淡奶油加入细砂糖打发。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    草莓洗净擦掉水份去蒂对半切开。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    一层蛋糕坯、一层奶油,一层层将蛋糕片堆积起来。

    「双旦限定」节日风草莓塔蛋糕

    按照胚子的弧度外层也涂抹奶油。

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2019-12-27 16:29:59 | 点击量 195
  • 食材酸奶200克淡奶油(雀巢)200克糖粉50克吉利丁片(或吉利丁粉)2片半(12克)凉开水70克新鲜柠檬汁10克戚风蛋糕2片六寸圆模1个制作步骤吉利丁片剪成小段泡在70克凉开水中软化(千万不要用热水泡哦,不然会失去凝结力);淡奶油打发到浓稠,表面出现纹路时停止打发,放冰箱冷藏待用;打发状态:提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不...

    酸奶慕斯食谱

  • 食材


    酸奶200克

    淡奶油(雀巢)200克

    糖粉50克

    吉利丁片(或吉利丁粉)2片半(12克)

    凉开水70克

    新鲜柠檬汁10克

    戚风蛋糕2片六寸圆模1个


    制作步骤

    酸奶慕斯食谱

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