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佰家讲堂之酸奶篇

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话题总量 517 今日话题 0

组长: 佰生优小博士   创建于:2015-10-24 15:06:24

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在这里,我们的佰生优小博士会不定期的教大家制作酸奶的方法,不对,是制作美味健康酸奶的方法。 但同时,我们也欢迎佰生优的粉丝们,也将自己DIY的美味酸奶一同分享出来,让更多人分享你自制酸奶的美丽心情和品味到酸奶的乐趣。 还有哦,如果您在这里热情发帖,我们也会根据帖子的质量送上不等的佰生优积分哦

  • 淡黄的长裙,蓬松的头发……好像走错片场了,骚凹瑞~最近沉迷选秀节目,发现里面有很多reader鬼才,着实让人着迷~但是我们今天要讲的,是【厨房鬼才】!究竟是什么样厨艺,才能配得上鬼才之称!让我们继续往下一探究竟,嘿~【眼前的黑不是黑】系列你以为这是一个空的平底锅?其实这是一块糊了低的蛋糕(笑)你想象中的红烧肉↑你做出来的红烧碳...

    这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

好像走错片场了,骚凹瑞~

最近沉迷选秀节目,发现里面有很多reader鬼才,着实让人着迷~


但是我们今天要讲的,是【厨房鬼才】

究竟是什么样厨艺,才能配得上鬼才之称!让我们继续往下一探究竟,嘿~


【眼前的黑不是黑】系列


这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

你以为这是一个空的平底锅?


这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

其实这是一块糊了低的蛋糕(笑)


这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

你想象中的红烧肉↑

这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

你做出来的红烧碳↑


这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

隔壁可爱小姐姐做出来的可乐鸡翅是这个样子↑

这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

你自行创作出来的作品是这个样子的↑

我感觉这已经不是颜值的问题了,我怕吃下去要洗胃∑(っ°Д°;)っ


这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

我想包子应该都是白白胖胖的,大不了就外形丑一点。

没想到还是我太年轻呀……

这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

地狱熔浆……也不过如此吧???


这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

蜂蜜柚子茶大家应该熟悉不过了?

这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

是什么样的神人才能把柚子茶煮成辣椒油??

靓女落泪T T……


下方还有一批神菜排着队等待大家的审阅:


这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

炭烧泡芙


这是哪里来的厨房鬼才?【眼前的黑不是黑篇】

炭烤蛋挞


小组 佰家讲堂之酸奶篇
2020-04-01 09:50:47 | 点击量 20
  • 阿咯哈~可爱的小编又来。前段时间一直听说超市里的面粉、酵母脱销,“万人疯抢”~我想了想,好像我也贡献了一份力量……小编的朋友圈里也有各种各样的菜品图片,感觉每个人都是“中华小当家”!!据统计,在疫情期间美团平台:葱姜蒜卖出了393万份各式调味料总体销量增长8倍多叶菜卖出814万份香菜卖出了近百万份(大家伙都这么喜欢吃香菜的吗?...

    酵母、面粉脱销?宅家期间你都学会了那些技能?

  • 我想了想,好像我也贡献了一份力量……


    酵母、面粉脱销?宅家期间你都学会了那些技能?


    酵母、面粉脱销?宅家期间你都学会了那些技能?


    酵母、面粉脱销?宅家期间你都学会了那些技能?

    小编的朋友圈里也有各种各样的菜品图片,感觉每个人都是“中华小当家”!!

    据统计,在疫情期间美团平台:

    葱姜蒜卖出了393万份

    各式调味料总体销量增长8倍多

    叶菜卖出814万份

    香菜卖出了近百万份(大家伙都这么喜欢吃香菜的吗???)

    酵母销量涨了近40倍

    烘焙类商品搜索量暴增100倍

    ……

    酵母、面粉脱销?宅家期间你都学会了那些技能?

    还有一部分不太会做菜的朋友,他们在疫情期间是靠什么度过的呢???

    我想可能是:速!冻!食!品!

    据京东近期数据,速冻食品比去年同期增长的10倍!

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-03-26 17:58:04 | 点击量 45
  • 今天我们要做的是hello kitty酸奶慕斯蛋糕,首先让我们来看看成品网图~我的天??是不是很可爱,感觉孩子们肯定都很喜欢呢!我的手已经按捺不住了,我感觉我能做出比这更好看的成品,毕竟以我的手艺~嘿嘿,你懂的!那么话不多说,就让小编带着你们开始制作!!首先要做一个8寸戚风蛋糕,制作方法极其简单,不需要我来教你们,总之做成下方这样就...

    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

  • 我的天??是不是很可爱,感觉孩子们肯定都很喜欢呢!

    我的手已经按捺不住了,我感觉我能做出比这更好看的成品,毕竟以我的手艺~嘿嘿,你懂的!


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    那么话不多说,就让小编带着你们开始制作!!

    首先要做一个8寸戚风蛋糕,制作方法极其简单,不需要我来教你们,总之做成下方这样就行了!


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    哦不对,放错图了……

    是这样的:


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    表面是如此的光滑,如此的完美!

    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    让我们温柔的将它切开,分成两片,再放入模具中整整型。

    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    把它轻轻放在一边,来做慕斯吧~

    把10g吉利丁片放在凉水里软化,再在干净的盆里倒入250g自制酸奶和糖粉进行搅拌。


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~


    然后把吉利丁液倒入酸奶液中,做完之后放入冰箱冷藏。


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    奶油打到6成左右(我也不知道6成是啥样,就凭感觉就OK~),打完之后和冰箱里的慕斯液混合~

    取一点慕斯液加入食用色素调色,耐心填平模具……耐心 ……


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    ???????

    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    不是我的问题,肯定是模具不平,跳过这个步骤,直接放入冰箱冷冻。

    多冻一下,拿出来,倒一层慕斯液进入去,像这样:


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    然后把戚风蛋糕扔进去,再继续倒满,完成!


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    放进冰箱冷冻一夜。

    ……

    ……

    ……

    让我们来康康美丽的成品!


    酸奶界的hello kitty,孩子看了都感动哭了~

    ????????

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-03-25 15:38:01 | 点击量 50
  • 哈喽哈喽,小编我又来咯~不知道上周的美(黑)味(暗)食(料)谱(理)大家学会没有呢?最近小编我突然变成了颜值控,为了让大家看看我的品位,今天就给大家推荐几种颜值超高的酸奶搭配!学会后去朋友圈等夸吧!!!!自制酸奶+开心果+蜜饯生姜+橙子+蜂蜜好像混进的奇怪的东西……有人吃过蜜饯生姜嘛??是个什么味道???黄绿配色,下一个森...

    自制酸奶如何出圈?这些搭配别说你还不会!

  • 哈喽哈喽,小编我又来咯~

    不知道上周的美(黑)味(暗)食(料)谱(理)大家学会没有呢?


    自制酸奶如何出圈?这些搭配别说你还不会!

    最近小编我突然变成了颜值控,为了让大家看看我的品位,今天就给大家推荐几种颜值超高的酸奶搭配!

    学会后去朋友圈等夸吧!!!!

    自制酸奶如何出圈?这些搭配别说你还不会!

    自制酸奶+开心果+蜜饯生姜+橙子+蜂蜜

    好像混进的奇怪的东西……有人吃过蜜饯生姜嘛??是个什么味道???

    黄绿配色,下一个森系少女就是你。

    自制酸奶如何出圈?这些搭配别说你还不会!

    自制酸奶+蓝莓+柠檬+糖

    蓝莓搭配柠檬,美白抗氧化效果肯定杠杠的,但是怕酸的朋友估计要慎重了!!!糖不要加太多哦~

    自制酸奶如何出圈?这些搭配别说你还不会!

    自制酸奶+樱桃+红酒

    高配贵妇版搭配,每一种食材都散发出贵族气息。

    白色搭配酒红色,简直就是高贵冷艳的代表色……啊气质女孩快学会!

    自制酸奶如何出圈?这些搭配别说你还不会!

    自制酸奶+蜂蜜+杏仁+杏果肉

    暖暖的色系搭配~像是夏日暖暖的阳光鸭~

    自制酸奶如何出圈?这些搭配别说你还不会!

    自制酸奶+草莓+枫糖+香醋

    拍照好看,但是酸奶+香醋我是真的没有试过!这莫非就是传说中的酸上加酸?

    自制酸奶如何出圈?这些搭配别说你还不会!

    自制酸奶+草莓+香草+红糖+核桃

    喜欢草莓的胖友还可以看看这个搭配,相比上一个似乎要正常很多~

    有甜、有酸还酥脆,就决定是我最爱的这一款啦!

    自制酸奶如何出圈?这些搭配别说你还不会!

    自制酸奶+椰子片+可可粉+黑巧克力碎

    这简直就是完美甜品呀!~巧克力控快冲!

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-03-24 16:29:28 | 点击量 52
  • 要说最有少女心的又简单的甜品,最先想到的当然是雪媚娘啦!所以今天给大家介绍的食谱就是奥利奥雪媚娘!一口下去,满是甜蜜~用料水磨糯米粉50g玉米淀粉15g全脂牛奶85g糖20g黄油10g淡奶油180g奥利奥碎20g细砂糖15g盐1g熟糯米粉适量做法准备好食材,50g糯米粉放入不粘锅小火翻炒熟,奥利奥饼干去夹心用擀面杖碾碎。糯米粉、玉米淀粉过筛。加入牛...

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

  • 要说最有少女心的又简单的甜品,最先想到的当然是雪媚娘啦!

    所以今天给大家介绍的食谱就是奥利奥雪媚娘!一口下去,满是甜蜜~


    用料


    水磨糯米粉50g

    玉米淀粉15g

    全脂牛奶85g

    糖20g

    黄油10g

    淡奶油180g

    奥利奥碎20g

    细砂糖15g

    盐1g

    熟糯米粉适量


    做法

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘


    准备好食材,50g糯米粉放入不粘锅小火翻炒熟,奥利奥饼干去夹心用擀面杖碾碎。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    糯米粉、玉米淀粉过筛。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    加入牛奶和糖拌匀。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    过筛一遍。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    覆盖保鲜膜,扎几个洞。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    取出趁热加入黄油搅拌均匀。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    稍放凉戴手套揉匀,用保鲜膜包起来放冰箱冷藏至冷却。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    准备内馅食材。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    淡奶油加糖和盐打发至有纹路不易流动。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    加入奥利奥碎拌匀冷藏备用。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    雪媚娘皮平均分成6份。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    擀成薄片。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    放入小碗/手心里,舀入一大勺奥利奥奶油。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    包起捏紧,揪掉多余部分。

    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    放入雪媚娘托,ok啦~


    白白胖胖,奥利奥咸奶油雪媚娘

    最近自己突然爱上了巴沙鱼,它不仅价格低,还没有刺,吃起来口感弹嫩!

    今天就来分享一个巴沙鱼食谱,大家学起来吧!


    用料

    巴沙鱼1条

    鸡蛋1个

    番茄酱2勺

    盐、糖、淀粉适量

    食用油适量


    做法

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃

    巴沙鱼解冻洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,切成3-4厘米的长条状。(巴沙鱼是淡水鱼,也可以用龙利鱼代替去做。龙利鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,买来冷冻的龙利鱼片和巴沙鱼一样没有刺,这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃。)

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃

    调入5克盐,加入1个鸡蛋抓匀,腌制15分钟左右。

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃


    腌制好的巴沙鱼中加入60克玉米淀粉,均匀裹上淀粉备用。

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃

    倒入油500毫升。

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃

    油温八成热时,调成中火,将巴沙鱼一块一块放入油锅中。

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃

    炸至金黄色。

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃

    捞出滤油。

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃

    锅烧热,倒入适量油,加入50克番茄酱翻炒均匀。

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃

    加入80毫升凉水。

    无刺巴沙鱼,这样做全家都爱吃

    烧开后,调入30克白糖和少许淀粉水。(用番茄酱和白糖调味比较简单,可以煮一会儿,自己尝下味道,白糖尽量先放少一点,不够慢慢加,调整到自己喜欢的口感。)

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-03-17 14:03:41 | 点击量 63
  • 用最朴素的烹饪方式,却能给你最纯粹的美味~精心挑选自己喜欢的食材,稍作调味,放入锅内。时间一到打开锅盖,四溢的香气,幸福感油然而生!木耳蒸排骨食材准备肋排350克,木耳1小把,料酒1勺,豆豉1勺,蚝油1勺,盐适量,生抽2勺,细砂糖1小勺,胡椒粉少许,生粉1勺,红椒半个,香葱2根,蒜3瓣,姜2片制作步骤肋排洗净放清水中浸泡去除血水,期...

    无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨


  • 无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨

    肋排洗净放清水中浸泡去除血水,期间多换几次水。

    无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨

    木耳提前用清水泡发,搓洗干净。

    无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨

    葱,姜,蒜,红椒分别切小。

    无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨

    泡好的肋排控干水份放盆中加料酒,生抽,蚝油,盐,细砂糖,胡椒粉,葱姜蒜红椒和豆豉。

    无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨

    搅拌均匀后腌15分钟后加入生粉拌匀。

    无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨

    木耳平铺在盆底。

    无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨

    将腌好的肋排放在木耳上。

    无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨

    放入蒸锅,盖上锅盖。

    无油烟!更鲜嫩!超简单的木耳蒸排骨

    上汽后蒸30-40分钟即可。


    Tips:

    1. 买肋排时请卖家帮忙剁好,剁的尽量短小一点。

    2. 蒸制的时间以肋排的大小调整,小一点的话时间可以略短一些。

    3. 木耳要提前泡发,提前8-10用冷水泡出的效果更好。

    4. 生抽,蚝油都是咸的,盐的量以自已的口味调整。

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-03-16 13:57:32 | 点击量 68
  • 最近一直有好消息传来,国内各地的增长数基本都为0了,这就代表着国内疫情结束离我们越来越近。当然这也代表着全面复工的来临~很多集美都想在此之前变得苗条,进行节食减肥,其实这样是不可取的!!归根结底,对抗疫情的战役还未完全结束,此时我们只有保持良好的营养状况、不轻易节食减肥,才能更好降低发病风险!从营养学角度来考虑的,已经肥...

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-03-13 16:30:24 | 点击量 75
  • 这款全麦贝果的全麦含量比较高,比价没有负担,比起甜面包,热量更低。用料高筋面粉250克全麦粉200克盐5克酵母5克糖10克水255克椰子油20克糖50克水1000克做法除椰子油所有材料放入厨师机,揉到扩展加入椰子油揉到7分筋,贝果面团比较干,很难揉到完全。揉好的面团均分9份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟,整形,也可放入喜欢的干果,如蔓越莓干,黄桃...

    减脂期主食——椰子油全麦贝果

  • 这款全麦贝果的全麦含量比较高,比价没有负担,比起甜面包,热量更低。


    用料

    高筋面粉250克

    全麦粉200克

    盐5克

    酵母5克

    糖10克

    水255克

    椰子油20克

    糖50克

    水1000克


    做法

    减脂期主食——椰子油全麦贝果

    除椰子油所有材料放入厨师机,揉到扩展加入椰子油揉到7分筋,贝果面团比较干,很难揉到完全。

    减脂期主食——椰子油全麦贝果

    烤箱内放一烤盘温水,保证湿度,35度发酵大约25分钟,期间预热烤箱210度,煮贝果水,小火冒泡放入贝果,正反面各30秒,沥干水放入预热好的烤箱200度,中层18分钟。

    减脂期主食——椰子油全麦贝果

    出炉烤架晾凉,密封保存,常温3天,冷冻1个月,由于贝果水份和油都很少,保存过程中会变硬,要吃的时候取出放置常温,180复烤5分钟,夹入喜欢的食材,上面这个裹了黄桃丁。

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-03-12 17:28:03 | 点击量 83
  • 小时候最喜欢吃街边的蛋卷,现在长大了,依然忘不了那个味道,所以今天推荐的食谱就是你记忆中的黑芝麻蛋卷!用料鸡蛋3个低筋面粉100克无盐黄油70克糖粉65克黑芝麻8克做法1、黄油隔热水融化,放凉备用。2、鸡蛋三个,分离出蛋清。3、蛋清装入无油无水的盘里加入细砂糖,用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打,直到发白,有细腻泡沫即可。(不要打发...

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

  • 小时候最喜欢吃街边的蛋卷,现在长大了,依然忘不了那个味道,所以今天推荐的食谱就是你记忆中的黑芝麻蛋卷!


    用料

    鸡蛋3个

    低筋面粉100克

    无盐黄油70克

    糖粉65克

    黑芝麻8克


    做法

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    1、黄油隔热水融化,放凉备用。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    2、鸡蛋三个,分离出蛋清。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    3、蛋清装入无油无水的盘里加入细砂糖,用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打,直到发白,有细腻泡沫即可。(不要打发过头了哈)

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    4、打发后的蛋清状态如图。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    5、加入融化后的黄油。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    6、用打蛋器顺时针搅拌均匀。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    7、蛋黄用打蛋器搅拌均匀。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    8、蛋黄糊加入打发好的蛋白中,顺时针搅拌均匀即可。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    11、准备筛入低筋面粉。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    12、筛入低筋面粉后翻拌均匀。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    13、翻拌均匀即可,蛋卷糊做好了。

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    14、平底蛋卷模具两边加热。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    15、在平底蛋卷模具中加入一勺蛋卷糊。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    16、合上模具小火,两边不停翻面直至金黄色即可关火。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    17、如果加热不均需要把蛋卷饼两头对掉一下。记住一定要把一面煎至金黄色,否则凉了后很快就就不脆了。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    18、关火后,准备一双筷子,一只筷子卷起饼皮一端,另一只筷子放在卷起的下面,两只筷子同时滚动卷起来。这个操作需要多练习,如果实在不行就戴上手套,用手卷起来。注意⚠️这个卷起来的速度一定要快,否则就卷不起来了。

    黑芝麻手工蛋卷,家里娃娃的最爱

    19、卷成圆柱形后两只筷子成一字形,把收口端压在模具上,大概几秒左右,待蛋卷口收紧成形之后就可以了。

    小组 佰家讲堂之酸奶篇
    2020-03-11 15:01:27 | 点击量 71

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