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  • 荤素一世界,麻辣两味道。麻辣烫在小吃圈的地位是有目共睹的,即使在炎热的夏天,也热度不减,点一份麻辣烫外卖,在空调房大快朵颐,那是相当过瘾……接下来我们就来聊聊麻辣烫的那些事!麻辣烫能吃,但不能“任性吃”麻辣烫,吃过的人都知道,相当于加了调料的水煮菜,食材品类丰富,荤素搭配,做法又是很多营养专家推荐的“水煮”,按理来说,...

    麻辣烫是垃圾食品吗?到底能不能多吃?

麻辣烫能吃,但不能“任性吃”

麻辣烫,吃过的人都知道,相当于加了调料的水煮菜,食材品类丰富,荤素搭配,做法又是很多营养专家推荐的“水煮”,按理来说,完全可以算得上一道营养均衡的美食。但为什么现实中大家又确实吃得不太安心呢?因为有关麻辣烫的的那些坊间传言实在是太多啦:

麻辣烫食材不干净

麻辣烫的汤底放了罂粟壳会上瘾

麻辣烫里有虫子

麻辣烫会致癌

……

你细品,以上这些问题,除了添加罂粟壳和会致癌,其他则多是由于一些加工操作不规范等引起的。快让我们看看这最吸引人眼球的两条,究竟是不是那么骇人听闻?

国家于2009年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就包括罂粟壳,并标注了可能添加的主要食品类别:火锅、火锅底料及小吃类等。罂粟壳中的生物碱虽然含量较少,但对于普通人来说,长期食用容易成瘾。长期食用含有罂粟壳的食物,还会对人体神经系统造成损害,并可能造成慢性中毒。由此可见,罂粟壳早已被列入了国家“食品中非法添加物”的黑名单,商家往食品中加罂粟壳是违法的。

麻辣烫是垃圾食品吗?到底能不能多吃?

在世界多数国家和地区,罂粟壳都是受控制的物品,私藏、运输、贩卖罂粟壳等都是不合法的,更别说是往食品里“加料”了。不过,根据新闻报道,国内确实曾经出现过由于商家利欲熏心而在麻辣烫中违法添加罂粟壳的情况,甚至有消费者因为吃麻辣烫被警察查出来“毒驾”。因此,建议大家在吃麻辣烫这件事上,别贪小便宜吃路边摊,尽量去大一点、正规的店吃,相对安全些。如果怀疑自己吃了掺了罂粟壳的麻辣烫,也要注意保留好证据,果断举报。

其次,说到麻辣烫会致癌,主要是因为“烫”,喜欢把麻辣烫放凉一点再吃的朋友们可以忽略本段,但如果你就喜欢吃烫的,那可要改一改这个习惯了吃烫食容易损伤食管,长此以往可能引发食管癌

麻辣烫是垃圾食品吗?到底能不能多吃?

所以,麻辣烫可以吃,但不可以任性吃哦。吃的话尽量选择到证件齐全、正规的店铺。现在市面上有一些倡导健康麻辣烫的“网红”店铺,把麻辣烫做得很“清新又可爱”,汤底和调料分开,汤底有番茄汤、纯骨汤等,有的店甚至告别反复煮沸的做法,采用一锅一煮的做法,选用当天的新鲜食材,这样的新式麻辣烫也是一种健康新选择。如果还是喜欢传统麻辣烫,我们也可以换一种健康的吃法——

把好食品安全关,选择新鲜食材,在选菜时注意搭配、调料时注意清淡以及食用时注意温度,吃麻辣烫可能就没有那么多健康隐忧了。具体的小贴士有哪些呢?大家看过来~

荤素搭配

挑选菜的时候,记得荤素搭配。最惹人垂涎的蛋白质类先安排上!禽畜肉类、水产品、蛋类听着没啥食欲,但是说起牛柳排骨鸭心鸡胗花蛤鱿鱼鹌鹑蛋……你是不是就感觉停不下来了呢?(不过腌制品和不太好判断原料和品质的丸子还是要慎选哦)接下来就该选些蔬菜类啦!包括叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类……啊,其实就是菠菜茼蒿莴笋笋尖冬瓜黄瓜毛豆香菇海带……总有你爱的一款!豆制品也来一些,豆腐皮腐竹冻豆腐……吸满汤汁的它们也是充满了无比的吸引力!最后,再来点主食,塞饱你的肚肚:宽面细面米线加上土豆红薯玉米段莲藕南瓜山药片,也是选择多多。

2020-07-14 16:57:27 | 点击量 0
  • 夏日毛豆正当季,由于烹煮简便、价格不贵、口感柔软,它一直是人们饭桌上常见的下饭菜。毛豆不仅是夏天大排档、小餐馆的“明星”,不少人也选择自己在家煮。毛豆虽小,却是一座迷你的“营养宝库”,对某些特殊人群来说,更是上好的饮食来源。今天我们就来介绍毛豆的五种做法!凉拌毛豆主料:毛豆一斤 / 生抽一大勺 / 香醋小半勺 / 葱姜蒜/ 蚝油...

    夏季毛豆不可缺,这五种做法你学会了吗?

  • 凉拌毛豆

    夏季毛豆不可缺,这五种做法你学会了吗?

    主料

    毛豆一斤 / 生抽一大勺 / 香醋小半勺 / 葱姜蒜/ 蚝油小半勺 / 麻辣鲜少许(可有可无)/芝麻油辣椒油少许 / 盐 / 食用油 / 花椒干红椒

    做法:

    1.提前洗切好葱姜蒜(全都切碎末)

    2.毛豆用水冲洗干净,接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟,然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛,水冲过后剪掉两头(方便入味)

    3.锅中放入适量水,能将毛豆全部浸透为宜,水开后放入毛豆,倒少许油(保持毛豆的脆绿色),加一小勺盐,煮五到六分钟,捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉

    4.冲凉后的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜(没有可不加)稍拌

    5.锅内放适量食用油,油热后入花椒和红椒爆香。之后加入姜蒜末爆出香味,此时如果有红油可加入,倒入一点生抽,稍稍翻炒撒入葱花关火

    6.出锅后倒入预先拌好的毛豆内,拌匀装盘

    酱毛豆

    夏季毛豆不可缺,这五种做法你学会了吗?

    用料:

    毛豆 / 榨菜 / 菜籽油 / 盐/干辣椒 / 干花椒 / 八角 / 豆豉酱

    做法:

    1.洗净毛豆,剪去两头尖尖,方便入味,榨菜切碎

    2.烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮,全程不盖锅盖,以保持毛豆色泽,大约八分熟时盛出,控干水分

    3.炒锅热油,放榨菜炒香

    4.待毛豆全熟,出锅装盘食用

    肉末番茄烧毛豆

    夏季毛豆不可缺,这五种做法你学会了吗?

    用料:

    毛豆半斤 / 大个成熟番茄一个 / 生抽/ 姜末一小撮 / 盐 / 料酒 / 肉末二两

    做法:

    1.肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深; 番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁; 鲜毛豆洗净沥干

    2.锅中下油,下姜末炒出香味。下肉末,将肉末炒散发白。放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水,直至淹过毛豆大约 0.5 公分

    3.开大火将水烧开后,盖上锅盖转小火,焖大约10分钟。打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节

    4.豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁,放盐,让番茄尽快出水。开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁

    5.汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美。可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。到觉得合适的时候关火出锅即可

    毛豆虾仁

    夏季毛豆不可缺,这五种做法你学会了吗?

    用料:

    毛豆200g / 鲜虾半斤/盐适量 / 糖 / 油 / 生粉一茶匙

    做法:

    1.锅里放水,量不用太多,稍微没过毛豆即可,放点油,放入毛豆。大火煮开后中火煮 3 分钟即可。捞起沥干水分

    2.鲜虾去壳(尾巴留下,保持漂亮外形),去除虾线后,洗干净虾仁

    3.腌制虾仁:先放盐和生粉拌匀,再放油拌匀

    4.烧热炒锅,放油,油温只需四成热,便立即滑入虾仁迅速炒散。待虾仁颜色转红,放入毛豆,盐和糖,迅速翻炒几下即可

    丝瓜炒毛豆

    夏季毛豆不可缺,这五种做法你学会了吗?

    用料:

    丝瓜1 根 / 毛豆100~150 克/ 盐适量 / 辣椒2 只 / 植物油适量

    做法:

    1.毛豆剥壳。丝瓜刨皮,洗净切滚刀块

    2.热锅冷油,放入干辣椒,油温后放入毛豆煸炒至变色

    3.加入丝瓜块翻炒

    4.加入适量盐少许水,大火煮至丝瓜软糯再加适量味精翻匀出锅

    2020-07-10 14:12:19 | 点击量 45
  • 我们经常会喝牛奶,但是你知道,喝牛奶其实也有学问吗?总结起来,喝牛奶其实有四个禁忌,我们来细细往下说!禁忌一:空腹喝牛奶牛奶是在小肠中通过乳糖酶分解的,这样乳糖才能被分解成单糖,从而进入血液,我国有三分之二以上的成年人小肠中缺少乳糖酶。而少了这种酶的作用,乳糖就会直接进入大肠,从而被大肠杆菌等细菌代谢、发酵,从而出现腹...

  • 我们经常会喝牛奶,但是你知道,喝牛奶其实也有学问吗?

    总结起来,喝牛奶其实有四个禁忌,我们来细细往下说!

    禁忌二:喝牛奶的时候喝咖啡和茶。

    奶+咖啡或者茶应该是我们比较常见的搭配,但其实这样并不好。牛奶中含有丰富的钙离子,茶叶中含有单宁酸,钙会与单宁酸反应产生不溶解的钙盐,从而影响钙的吸收。

    据统计,长期饮茶、咖啡的人群,骨质疏松的概率相对要高一些,这可能与茶、咖啡影响钙吸收直接相关。

    禁忌三:用高温或低温处理牛奶。

    很多人认为高温能起到消毒杀菌的作用,但高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性。想喝热牛奶的话,用60~70度的开水冲奶粉,或者把牛奶直接加热到60~70度是最合适的。

    同样,牛奶也不适宜冷冻储存,因为冷冻会使牛奶中的蛋白质性质变性,脂肪分层,解冻后蛋白质和脂肪会沉淀、凝固,也不利于人体的吸收,会使牛奶的营养价值大大降低。

    禁忌四:用牛奶送服药物。

    牛奶里的蛋白质会和药物中的某些金属离子结合,影响某些金属离子在体内发挥作用。所以千万不要顺手拿牛奶送服药物哦!

    2020-07-09 16:53:35 | 点击量 46
  • COLDDRINK //夏季冷饮究竟谁才是顶流?仙人掌抹茶奶冻Today Menu好似沙漠里的一片绿洲材料需准备抹茶粉、绿茶、吉利丁、黑糖珍珠配料为玉米粒、番茄干先要将抹茶粉在75度左右的热水中融开再加入吉利丁片搅拌均匀冷却后放进冰箱备用绿茶冷却速冻打成沙冰备用最关键的一步是做海盐奶盖奶油、糖、盐按10:1:0.4打发依次在冻好的抹茶冻上加黑糖珍珠、...

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

  • COLD

    DRINK //

    夏季冷饮

    究竟谁才是顶流?

    仙人掌

    抹茶奶冻

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

    Today Menu

    好似沙漠里的一片绿洲

    材料需准备抹茶粉、绿茶、吉利丁、黑糖珍珠

    配料为玉米粒、番茄干

    先要将抹茶粉在75度左右的热水中融开

    再加入吉利丁片搅拌均匀

    冷却后放进冰箱备用

    绿茶冷却速冻打成沙冰备用

    最关键的一步是做海盐奶盖

    奶油、糖、盐按10:1:0.4打发

    依次在冻好的抹茶冻上

    加黑糖珍珠、绿茶沙冰、奶盖即可

    荔枝果酒

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

    Today Meun

    微醺才是喝酒最好的状态

    准备荔枝、柠檬、荔枝酒、白朗姆、苏打水

    先把荔枝肉碾出汁

    加入柠檬汁和冰块

    疯狂shake把他们摇匀

    然后过滤倒进一个好看的杯子

    加入气泡水

    用荔枝肉、柠檬片装饰

    椰林飘香

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

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    沙滩漫步忽闻椰林飘香

    事先准备椰汁、菠萝、白朗姆酒

    切菠萝的时候预先冰杯

    4片菠萝+朗姆酒+椰汁打至顺滑

    然后就倒入杯子用菠萝片装饰即可

    喝完就想去三亚晒太阳

    而切下来的菠萝头可以水培

    只需要一个杯子

    你就可以拥有一颗绿植

    甜橙芒果酸奶饮

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

    Today Meun

    C位当然还是留给酸奶饮品

    不仅好喝、颜值高

    制作起来还特别快

    提前准备橙子、芒果、酸奶

    想要清爽的口感可以选择十菌、双歧进行发酵

    简单到什么地步

    只需要把所有食材丢进榨汁机里搅打细腻即可

    真真的懒人福音

    夏季冷饮究竟谁才是顶流?

    2020-07-07 10:57:33 | 点击量 45
  • 不知道大家有没有一句话:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”夏季吃姜的确有好处,但是应该怎么吃才能发挥到最好的效果呢?这就是我们今天要探讨的问题!从药理角度来说,生姜含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。此外,据《健康时报》报道,由于夏天...

  • 夏季如何吃姜?

    1.用醋泡姜片

    醋泡姜片是最为常见的生姜食疗吃法,具有一定调理脾胃的功效。有胃酸、胃胀、胃痛发作的人早上空腹吃几片醋泡姜效果不错。做法也很简单,只要把新鲜的生姜洗干净切成薄片,放在密封容器内用醋浸泡,也可加少量白糖,腌制三天后即可食用,每天吃3~5片即可。

    2.喝生姜汁

    夏季身体易发中暑,轻度中暑、身体不适的人可以吃一些生姜来缓解,而严重的中暑可能会让人昏阙,这时可以让患者喝一杯生姜汁,很快就会苏醒过来。

    日常保健什么时候吃姜比较好?

    如果是日常保健吃姜,一定要在早饭时吃。

    因为早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜正好生发胃气,促进消化,且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效;晚上和中午以后就不应该吃姜了。正午时分心经的气血最盛,此时吃姜,对于本身心火旺的人来说无异于火上浇油,心火过旺会引起咳喘痰热等症状。夜晚人体应该养阴,收敛阳气,此时吃姜会使人兴奋,无法安睡,刺激神经,影响心脏功能,郁积内火,耗肺阴,伤肾水。

    我相信,还是有一部分朋友是不爱直接吃姜的,所以为了让大家都能在夏季多吃点姜,为大家献上一个糖水食谱——红薯生姜汤

    食材准备

    红薯2个去皮240克

    老姜15克

    老红糖25克

    红枣8个

    小汤圆130克

    清水750ml


    制作步骤

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