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炒鸡少女心的酸奶蝴蝶结面包~

来自组:食谱推荐   作者: 8823   2020-11-26 11:00:19

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加酸奶的蝴蝶结面包吃过吗!快来学习吧~

相比加牛奶来说,加酸奶出来的成品更加细腻,喜欢酸奶的小伙伴千万不要错过呀!食谱来自 

食材准备:

黄油25g、高筋面粉250g、

鸡蛋1个、糖30g、

盐2g、酵母2.5g、

自制酸奶100g


制作步骤:

  1. 除黄油外所有材料加入厨师机,低速揉,面粉成团后转中速。

2. 揉至面团具有筋性,加入软化的黄油,继续揉。

3. 先低速揉等黄油差不多吸收后转中速揉,揉至面团光滑,可以拉出薄膜即可。

4. 取出面团,第一次发酵,发酵至2倍大。

5. 轻拍面团按压排气,排气后平均分成10等份,每份约46克,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 面团擀成圆形,翻面将光滑面朝下。

7. 用刮刀上面切1刀、下面切2刀。(手残党可以像我一样,剪一个一元硬币大小的纸片,放在中间,纸片接触面团的一面记得粘面粉哦,不然纸片会粘在面团上)

8. 左右再各切2刀。

9. 把中间的纸片拿掉,将左面中间一块提起来。

10. 将上下2片靠拢。

11. 然后再将中间一片放下来。

12. 右面同样操作,然后把上面长条顶端压扁,从上往下卷起来,在底部收口。

13. 整形完成。

14.放入铺了油纸的烤盘。

15. 放入烤箱2发。

16. 二次发酵完成。

17. 撒高筋粉。

18. 放入提前预热好的烤箱,中下层、180°C、上下火、烤20分钟。

19. 出炉后放冷却架冷却至手温,放入密封袋保存。

小贴士:

1.夏天最好用冰箱冷藏的鸡蛋、酸奶,降低面温。
2.液体量请预留部分,根据面团具体状态慢慢添加。
3.烘烤时间与温度不是绝对的,请根据自家烤箱灵活掌握。


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