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酸奶真的助消化?

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: vivian童   2016-05-11 14:11:02

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就酸奶本身而言,肯定是比牛奶更容易消化的,因为在发酵过程中,酸奶中的大分子糖、蛋白质都被分解成更小的分子,更易被人体吸收。

加上我们中国人中很大一部分都患有乳糖不耐症,就是说喝了牛奶会腹泻甚至呕吐,根本吸收不到里面的营养,所以相较而言酸奶更适合国人喝。


那酸奶中的益生菌对消化别的食物有作用吗?答案是没有直接作用,只有间接作用。

因为益生菌的主要作用是通过抑制有害菌在肠内的繁殖来促进肠道消化系统健康,从而间接帮助食物消化。

当然这个前提是我们喝酸奶能够补充到益生菌......

但是事实上恰恰相反,大家平时购买的酸奶并不能补充益生菌。

因为国际上对益生菌有严格的的定义:只有活的、有足够数量并对宿主产生有益影响的微生物菌种才能被称为益生菌。也就是说活种菌数量没有达到一定数量级是完全没意义的。

但是,其实超市里的酸奶从生产出来到摆上货架,这一系列过程中,酸奶中益生菌数量都是在不断减少:

1、酸奶生产:将保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等乳酸菌接入到已灭菌的牛奶,此时,营养丰富,环境适宜,乳酸菌的春天来了,正是大力“生育”的好时候。菌种数量在短时间内急速增长。但直到酸奶制成出厂,菌的数量就急剧减少了。仅仅是看包装上的数字,太容易被坑了。我们常常在酸奶包装盒上看到一些不明觉厉的数字:“每100毫升含菌300亿个” “每千克含1000亿个活益生菌” ——但实际上将菌的数量级换算成每毫升,这样来比较,最靠谱。

2、包装、运输、销售在酸奶制成之后,对于益生菌来说,酸奶中的环境已经是极其恶劣了。没有“计划生育”,菌的大量繁殖几乎耗尽了营养物质,并且菌种新陈代谢所产生“废物”(乳酸)造成环境越来越恶劣,这些对菌种都是致命的。所以酸奶要求在2—6摄氏度下保存,为的就是尽可能减低菌种生命活动,降低益生菌死亡速度。即便如此,一周之后,活菌数还是会下降大约一个数量级。但是事实上不管是运输过程还是销售过程,酸奶的保存温度都远远在6摄氏度以上。大家去超市看看酸奶柜就知道了。如此“常温下”的保存,益生菌以超高速率不断死亡。所以,时间就是生命。只有选择酸奶的生产日期越近并且现买现喝,才有可能避免喝到的酸奶里面是一群“尸体”的悲剧。

大家都看明白了吧?只有真正含有活性益生菌的酸奶才能真正意义上帮助人体消化吸收食物,而超市里的酸奶几经周折早就不具备这样的条件了。

而小佰家的酸奶菌粉,每克中都含有亿万个活的益生菌,而且省去了生产运输的时间差,能第一时间喝到最新鲜以及菌的活性也最强的酸奶。

这才是真正能助消化的好酸奶。


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