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佰家知识之-你真的了解牛奶吗(3)

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 佰生优小博士   2015-11-10 17:01:15

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       上文我们看到,经历了那么多的艰难曲折之后,才有那么一盒的纯牛奶上市了。让我们回到最初的问题,为嘛一头奶牛怎么能挤出超市里那么多的牛奶种类呢?表问了,这都源于人类的欲望!这跟人的欲望有什么关系?别不信,看小博一一给你道来。

       清晨,一轮红日正蕴荫着朝霞喷薄而出,直等到太阳晒了屁股,雄鸡已经高歌3遍了,你才不情愿的离开了被窝。想到一上午即将到来的辛苦工作,你头都大了,担心着早餐的营养是否跟的上这一上午的辛劳消耗,想着想着,你不由自主的又给自己倒了一杯牛奶,感叹着要是牛奶能提供的能量能再多一点就好了。表着急,我们惟利是图的商家已经替您考虑好了,您的这杯牛奶里已经给你额外添加了一些碳水化合物(简单的说就是糖),同时为了让你的味蕾得到充分的满足,还用各种各样的香精让这杯牛奶具有黄桃味、红枣味、花生味...。保证您喝的爽、喝的舒服、喝的饱!为了便于您的理解,他们还给这种牛奶起了个新名字,叫早!餐!奶!,感动ing....

      喝着甜美的早餐奶,你突然想起已经去上学的孩子,这个可怜孩子,不知怎么搞的,一喝牛奶就会腹泻,去医院检查,医生说,这个孩子有乳糖不耐症,肚子里缺乏乳糖酶,没法分解牛奶里的乳糖,所以才会腹泻。也不知道这个孩子什么时候才可以喝到牛奶?表着急,你能想到的问题,我们精明强干的商家还能想不到吗?他们早就将牛奶里的乳糖用乳糖酶分解成了半乳糖和葡萄糖,您的孩子再也不需要担心不能喝牛奶了。为了让您记住他们,他们还给这种牛奶取了个名字,叫舒化奶!舒服消化?

       好吧,孩子的问题解决了,可老婆怎么办?她为了保持身材,已经坚持一个月不喝牛奶了,真担心她的身体跟不上。表着急,乳酸牛奶里有乳糖还有蛋白质会贡献热量,可我们雁过拔毛的商家已经想到了,牛奶里的脂肪相对容易去除,要知道脂肪的热量可占到牛奶热量的40%以上呢。那除去点脂肪不就是能相对减少牛奶的热量,减轻你老婆的顾虑么?说干就干,于是各种脱脂奶、低脂奶产品就出来了。什么?为什么不把牛奶里的蛋白质和乳糖都除去,把热量弄到最低?那您还是直接喝水得了。

       为什么牛奶里的脂肪很容易除去呢?因为脂肪是不溶于水而且比水轻的啊,如果您去牧场看过生奶,你就会发现,静置一会儿,牛奶上就会聚集着一层奶皮,这层奶皮就是脂肪。可是为什么超市里的纯牛奶没看到有奶皮呢?上文,说过了,超市里的纯牛奶都经过均质,大的脂肪颗粒已经被打散成了无数小的脂肪颗粒,外面包裹着一层蛋白质,蛋白质可以和水相互作用形成一个相对稳定的状态。所以,很简单,只需要把牛奶再次煮开,就可以破坏这种稳态,再静置,就可以看到牛奶上漂浮着一层奶皮了,把这层奶皮舀去,剩下的就是低脂牛奶了。

      说到这里,你相信了吧,市场上之所以有各种各样的牛奶,主要是缘于你有各种各样的需求啊,精明的商家总会找到办法来满足你的需求。不对啊,还有一个产品忘了,复原乳,这是怎么回事呢?商家通过复原乳满足我的什么需求呢?呵呵,这个就说来话长了。复原乳,顾名思义就是复原的牛奶。为什么说复原呢?因为他是用奶粉加水后复原的啊。那这不是有病吗?先把牛奶变成奶粉,再把奶粉复原成牛乳。初看的确有病,不过现实总是很残酷的,这个世界就是这么不公平,有的地方人少奶多,有的地方人多奶少,市场经济就是要调节这种供需平衡嘛,奶多的地方就应该往奶少的地方晕。可是纯牛奶作为液体,运输储存肯定比不过奶粉,所以加工成奶粉有其道理,虽然加工的工程中,会损失一部分的牛奶营养,可是比起没得喝,是不是好多了呢?

     聪明的你貌似很理解了。我真希望亲们能到此为止,可是总有些爱思考的亲会提出疑问"不对啊,像什么早餐奶、复原奶都是牛奶的基础上再加工过的,可是为什么有时候我去超市买,他们都比纯牛奶便宜呢?“,呵呵,这个问题我是不会回答的,你猜,你猜啊。


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