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这几种牛奶千万别拿来做酸奶!

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: vivian童   2016-07-19 15:32:26

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1、 调制乳

包括早餐奶,巧克力奶,儿童奶,果味奶等都会引起发酵失败,无法凝固。建议大家用配料表只有“生牛乳”一项的纯牛奶。

2、 脱乳糖牛奶

比如各种舒化奶,舒释奶等等。脱乳糖牛奶是给乳糖不耐受人群设计的牛奶,然而乳糖是乳酸菌宝宝的食物,乳酸菌需要把乳糖分解成乳酸才能做成酸奶,因此用乳糖被分解得很彻底的牛奶来做酸奶失败率也是很高的。

3、 含抗生素超标的牛奶

抗生素会杀死乳酸菌宝宝,导致发酵失败无法凝固,所以做酸奶是检验牛奶里是否含有过量抗生素的最好办法。

4、 蛋白质含量过低的“牛奶”

被掺水了,导致蛋白质脂肪含量过低的牛奶,做出来的酸奶也会和水一样稀。

5、 含杂菌太多的牛奶

这点容易存在于本身细菌含量超标,又没有经过规范的杀菌的散户鲜奶身上,这些牛奶买回来后最好经过一次80℃以上的加热灭菌,而超市正规品牌的牛奶一般不会出现这个情况。

6、 不新鲜的牛奶

已经有轻微变质的纯牛奶因为已经被大量杂菌攻占,有益乳酸菌没有立武之地,也是无法做成酸奶的。

这几种牛奶发酵失败的表现大致有:

1、 无法凝固,依然是和发酵前的牛奶一样的液体

2、 凝固了,但是闻起来有不同于酸奶清香的恶臭

但假如你已经无法挽回地用了以上6种牛奶做酸奶,可别怕浪费硬喝下去啊!不然身体出现什么不适可不是一瓶牛奶的价钱能解决得了的。但也不是完全浪费,你可以用来浇花,它们一定会喜欢而且长得很好的!


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