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怎么做好吃的原味酸奶?

来自组:佰家讲堂之酸奶篇   作者: vivian童   2015-11-13 11:15:37

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说起原味酸奶,最让人纠结的就是"原味“这两个字了,我们常常遇到下列两种场景:

场景一:第一天,GG拉着MM的手,亲亲热热的逛超市,呀,发现了一杯MM最爱的原味酸奶,买下来,喝一口,”哇,酸酸甜甜真好喝。。。“,妹妹高兴的说,以下省略一万字。

场景二:第二天,想到超市里的酸奶香精添加剂什么的用的多,GG心疼了,怎么办呢?还是给MM做一杯爱心DIY酸奶吧。GG戴着围裙,用最好的牛奶,加上佰生优最好的菌,在酸奶机里经过8个小时的爱心培育,哇,酸奶凝固了,状态看起来很诱人呢,赶紧拿给妹妹喝,”哇,这是什么?为什么这么酸?怎么一点也不甜?你是不是不爱我了......“以下省略一万字。

GG很委屈,明明都是认真做的,为啥超市里做出来是甜的而自己做却一点甜味也没有呢?于是来请教我,本小博士只一句话就把他给打发了:"没放糖当然不会甜!否则怎么叫原味酸奶呢?”

可是,超市里标明原味酸奶的为什么会甜呢?因为超市里的酸奶都放糖了啊,而且他们的放糖量还不少,一般达到了10%,这是个什么概念,就是说,你每喝100克酸奶,就有10克是糖;

放了糖为什么还叫原味酸奶啊?额,这个就说不好了,估计是市售酸奶厂家觉得不放香精就是原味吧或者是由于习惯这么叫吧;

你会不会骗我?就是你们的菌种不行你才故意这么说的?GG你想象力太丰富了,你想啊,酸奶是牛奶变的,牛奶都不甜酸奶怎么会甜?

所以,如果您想吃酸酸甜甜的酸奶,那就一定要加糖;如果您不想吃糖不增加热量,你就喜欢吃酸,那就不加糖。

据了解,世界上大部分人都是喜欢吃酸酸甜甜的酸奶的,那么怎么DIY出酸酸甜甜的好吃酸奶呢,来让本小博士教教你吧。

第一步,准备材料: 

全脂纯牛奶500-1000mL;

市售白砂糖;

佰生优的酸奶发酵菌;

酸奶机一台

第二步,操作步骤

1.将纯牛奶倒入酸奶机内胆里;

2.加入白砂糖到牛奶,搅拌溶解,按本小博士的经验,白砂糖的加量大概是6%就够了,酸甜适口。也就是说每500mL牛奶,加30克的白砂糖;

3.加入佰生优的酸奶发酵菌,搅拌均匀溶解;

4.酸奶机通电,夏天等待6-8个小时,冬天等到8-10个小时,观测到酸奶凝固就可以啦。

5.酸奶凝固后,放入冰箱冷藏几个小时,酸奶更醇厚,味道更好哦。

提示:

1.制作之前,将酸奶机内胆和搅拌的棒子或者勺子都用开水冲烫消毒哦;

2.在表面观察到酸奶凝固时,底层的酸奶也已经凝固了。这时候还可以继续发酵1~2小时,风味会更好一些。

怎么样?是不是很简单呢?爱她,就做酸奶给她吃吧!


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