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什么样的酸奶营养价值最高?

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: vivian童   2016-10-28 17:46:47

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文/自制酸奶专家(今日头条号可搜)

目前人们的生活水平提高了,不同种类的酸奶购买起来也相对容易。进口的,本土的分成两大阵营,自制的和购买的又分成两大阵营,对于有选择综合症的人群来说,挑选一杯酸奶简直比买衣服还难。下面小编为大家提供几个维度作为参考,希望能帮助到有需要的人。

什么样的酸奶营养价值最高?

首先我们来聊聊自制酸奶和超市酸奶,很显然的一点,追求健康低热量和酸奶原始口感的人,自制酸奶必然是更好的选择,因为超市里的常见酸奶,据我所知除了光明如实其他都添加了大量白砂糖,至于其他添加剂暂且不论,光这10%的白砂糖就能带来大量的热量。

光明如实虽好,但价格也是坑爹,不如自制酸奶的性价比高。但是自制酸奶也有不尽如人意的地方,比如说奶源和发酵引子的选择,还有发酵环境(杂菌)的影响,都有可能导致最终的发酵失败。但随着自制酸奶技术的推陈出新,这几个潜在失败因素已经越来越可以被忽略了。

什么样的酸奶营养价值最高?

下面我们还是重点来说一下如何在超市里选择到营养价值相对高的酸奶。

1、认准发酵乳和酸乳,前面不要带“风味”两字。所谓风味,就是往里面加调味料了,糖、果粒、果酱啥的,增加酸奶风味的东西,这些东西在营养价值方面自然是有害无益的。

2、看配料表第一位的配料。有人可能会纳闷,不都是“生牛乳”吗?不都是。还可以是乳粉,也就是复原乳酸奶。它的营养价值是不如生牛乳酸奶的,因为在牛奶变成奶粉的时候,其中很多维生素和蛋白质都被高温破坏了,即使做成复原乳也不会全部复原。

3、尽量选择全脂酸奶。如果你只是个普通人,而不是像健身达人那样对脂肪的摄入有严苛标准的话,一定不要选脱脂酸奶。一来脱脂酸奶的口感真的很烂,因为酸奶的香气大多包含在脂肪里;二来牛奶里面很多维生素是脂溶性的,没了脂肪,维生素也丢失很多。何况全脂酸奶里面的脂肪只有3%,影响不了大局,喝一小杯酸奶摄入的脂肪,几个俯卧撑就消耗掉了,无需太在意。


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