话题_佰生优社区佰生优官网-为您优选好菌
登录|注册

为什么酸奶保质期有长有短?

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 肉团子   2017-02-24 17:25:31

0


超市酸奶分为两种,一种是放在冷藏柜的常规酸奶,还有一种是放在室温就可以的常温酸奶。为什么都是酸奶,但是保质期却有长有短?

 

是因为常温酸奶中加了防腐剂吗?

 

常温酸奶保质靠的不是防腐剂!

 

常温酸奶依靠的是“巴氏杀菌热处理”等科学技术,把保质期延长。很多进口酸奶就是因为克服了运输距离长,保质期短的难题,以常温酸奶的形式进入中国市场。

 

当然,平常我们很多人都会喝国产常温酸奶,像莫斯利安、安慕希等,甚至有些人更喜欢喝这些常温酸奶。因为这些常温酸奶更加方便储存,携带,口味更加浓稠。

 

但你真的了解常温酸奶吗?

 

常温酸奶,其实说的是酸奶经过“巴氏杀菌热处理”之后,相对于冷藏酸奶的2~6℃放置保存5~28天而言,常温酸奶可以放在室温下,保存5个月这么久。

 

同样是酸奶,冷藏酸奶和常温酸奶本质的区别是其中的菌。

 

冷藏酸奶中有数以万计的活的乳酸菌,能够作用于人体,有利于人体健康。但是如果不存在于2~6℃的情况下,这些乳酸菌就会过度发酵提前失去活性,失去营养的同时,还会影响酸奶的口味。

 

而常温酸奶,经过“巴氏杀菌热处理”之后,杀灭了酸奶里的微生物,从根本上切断了乳酸菌继续发酵的可能性,把酸奶的最佳口味保留住,大大延长了保质期。

 

常温酸奶和冷藏酸奶,除了活性乳酸菌的区别,口感、风味、钙质、蛋白质等是差不多的。


0 条评论,0 人参与
请登录

地址:江苏省昆山市前进东路科技广场10楼

网站版权说明内容:本网站所有内容均归佰生优公司所有,请勿未经同意转载或盗用图片,佰生优公司保有追责的权利,你可能会受到法律的追究。

业务经营许可证:苏ICP备12010084号-1

在线客服
售前咨询 点击这里给我发消息
售后服务 点击这里给我发消息
阿里旺旺

点击这里给我发消息

客服电话

400 618 8205