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鸡蛋最营养吃法排行榜

来自组:佰家讲堂之酸奶篇   作者: 肉团子   2017-04-28 17:03:20

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鸡蛋,你喜欢怎么吃?

水煮蛋、荷包蛋、茶叶蛋、温泉蛋、鸡蛋饼······

鸡蛋的吃饭千奇百怪,在蔡澜的美食节目中,他邀请每一个大厨用鸡蛋为材料,做一道自己的鸡蛋料理,竟然有几十种不同的鸡蛋做法,可见,鸡蛋真的变化多端,吃货真的丧心病狂。



“有益心脏排行榜”

第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管 健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋。

第三名:蛋花汤和蒸蛋。

第四名:煎荷包蛋。

第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的 蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。




“蛋白质最好消化排行榜”

第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

第二名:煎荷包 蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

第五名:生鸡蛋。蛋白 质消化率仅为30%—50%。




“维生素保存排行榜”

第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。

第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 

第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。

第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。


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