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致癌物质排行榜,看完这个你还敢吃?

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 肉团子   2017-05-24 17:24:21

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癌症现在是我们经常提到的词汇。随着各类电视剧的宣传,更多人知道了癌症的可怕性。而从大大小小的养生文中,我们也知道了一些食物是会致癌的,例如油炸食物和腌制肉类。

 

但是你真的知道油炸、腌制食物为什么会致癌吗?

 

这些食物致癌,我们就不可以吃了吗?

 

我们先来看看这些食物致癌的原理。

 

我们常说的致癌食物——烧烤、油炸、腌制肉类等,本身带有大量的油脂和糖分,比平常的食物更容易引起肥胖,而肥胖是很多疾病的诱因之一。更重要的是,这类食物中存有一种致癌物质,【丙烯酰胺】

 

国际癌症研究中心,根据以往的实验分析和流行病学研究等,把致癌食物分为1类、2A2B345个类型。




 

其中丙烯酰胺属于2B,可能会引起癌症里面。

 

很多含有淀粉和糖类的食物,特别是谷物,在经过油炸、红烧、煎、炸等大于120度高温之后,会发生化学反应,生成丙烯酰胺。这个产生的过程最直观的表现就是食物的颜色加深。

 

我们常吃的食物中,每千克含有丙烯酰胺的含量如下

 

方便面:30.71微克(在130℃高温中油炸110秒)

油条:495.9微克(219℃油炸60秒)

薯片:3614.51微克

薯条:1110.21微克

 

另外,像咖啡豆、炒制茶叶、烤制点心、吐司、烧烤类食物中都含有丙烯酰胺。

 

当然,从上述的数据也可以看出,正常的饮食是不会有问题的,只有当你吃的数量达到了一定量的时候才会有可能引起癌变。并不是说一样事物中含有致癌物质,你吃了就会致癌,致癌和食物、剂量、致病条件都有关系。

 

一般如果不是一天之内吃掉几十斤相关的食物不会有太大问题,但是这类食物还是建议少吃,毕竟食物这么多,不一定只吃那一种。

 

真正更容易致癌的反而是肥胖,蔬菜、水果补充不够,抽烟,酗酒、缺乏运动,这5个要素。

 

夏天就要到了,大家的胃口更容易被重口味食物捕获,其中烧烤就是一种。相信关于烧烤不好的信息大家接触很多了,很多人和我一样,即使知道不好,还忍不住烧烤的诱惑。

 

吃烧烤的秘诀就是量大、种类多、重口味,才吃得过瘾!当然,每次吃烧烤的时候,我不会选择啤酒搭配,我会选择酸奶。

 

为什么选择酸奶?


 

因为吃烧烤这类的重口味食物的时候,酸奶一方面能够在肠胃壁形成一层保护层,保护胃粘膜,阻断致癌物质对肠胃的侵害。一方面,酸奶还很解辣,比冰水、白米饭、牛奶更有效。

 

癌症不是一日形成的,是我们错误的习惯一天天养成的,与其等到疾病到来时,措不及防,还不如每天一点点改变,给自己多一点防护。

 

 

 


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