（编者注：此美食谱由佰生优粉丝 @小c她娘 提供）

【中种酸奶吐司】---用酸奶也可以做拉丝的吐司

最近做吐司做的各种得心应手呀！每每都会拉丝~好吃到爆！套用最近很流行的一个词---吐司也任性！因为第一次做酸奶吐司，所以用比较保守且容易成功的办法---中种法！中种法：也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软，老化较缓慢，整体风味佳；缺点是嘛就是发酵时间长。，不过其实也不复杂，你只有前一天晚上把面团搅拌了，放常温或者冰箱发酵，然后第一天有时间拿出来做就可以了！感觉这个方法最适合上班族的我！

中种材料：中种面团：高筋面粉250克，酸奶120克，鸡蛋38克，酵母1克。

做法：所有中种材料加一起揉成团，放进盆里，盆面盖上湿毛巾，现在天气冷我是睡前揉好，室温发酵一晚上，，第二天发到约2.5-3倍大小，拉开面团，里面全是蜂窝煤一样的状态。

主面团材料：主面团：糖30克，酵母1克，盐2克，奶粉10克，黄油15克

做法：1、将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起！揉到初步拉出片膜以后，加入软化黄油！揉至全扩展状态！

2、将面团分成三等份，滚圆后松弛15分钟。

3、松弛好的面团整形擀成长舌状，自上而下卷成卷，整齐的排入吐司模中，放进烤箱里里，里面放一碗开水，进行最后发酵。

4、最后发酵至约七分满，加上吐司盖。

5、烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟。

6、出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

来，上下解剖图，多软棉啊，是不是很想吃？那就动手做做哩！