来自组:佰家讲堂之酸奶篇 作者: 佰生优小博士 2015-12-04 13:37:16
(编者注:此美食谱由佰生优粉丝 @小c她娘 提供)
中种材料:中种面团:高筋面粉250克,酸奶120克,鸡蛋38克,酵母1克。
做法:所有中种材料加一起揉成团,放进盆里,盆面盖上湿毛巾,现在天气冷我是睡前揉好,室温发酵一晚上,,第二天发到约2.5-3倍大小,拉开面团,里面全是蜂窝煤一样的状态。
主面团材料:主面团:糖30克,酵母1克,盐2克,奶粉10克,黄油15克
做法:1、将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起!揉到初步拉出片膜以后,加入软化黄油!揉至全扩展状态!
2、将面团分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
3、松弛好的面团整形擀成长舌状,自上而下卷成卷,整齐的排入吐司模中,放进烤箱里里,里面放一碗开水,进行最后发酵。
4、最后发酵至约七分满,加上吐司盖。
5、烤箱190℃预热,最下层用烤网,上下火,烤40分钟。
6、出炉后立即脱模,在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。
来,上下解剖图,多软棉啊,是不是很想吃?那就动手做做哩!
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