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涨知识!牛奶巧烹饪,面条劲道,鱼汤鲜醇,做酸奶更健康!

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 肉团子   2018-03-10 17:30:38

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生活总是充满惊喜,不同的食材相加,都会迸发新奇的滋味。在潮汕人的饮食中,会出现橘子配酱油,酸梅鸡,甜面等等,新奇的美食,相信在你的家乡也有这样新奇的搭配吧?

 

有些食物每个地区都不一样,但有些食物是共通的,比如鸡蛋、面条、鱼汤等。

 

你知道怎样让鸡蛋更加嫩滑,让鱼汤更加鲜醇,让面条更加劲道,让面团更加蓬松?

 

答案就是牛奶!


 

牛奶,很多人都爱喝,但其实在烹饪中巧用牛奶,可以让食物更加营养、美味!

 

和面+牛奶,劲道不敢相信


 


你喜欢什么样的面条?绵软、劲道、浓油赤酱、鲜爽?

 

如果你喜欢劲道十足的面条或者饺子,在和面的时候,加一点牛奶,让牛奶蛋白质增加腼腆的弹性。

 

发面+牛奶,松软蓬松

 


相对于劲道,对馒头、包子,我们普遍都觉得要松软,其实在发面的似乎,用牛奶和面,可将牛奶中的氨基酸等,为酵母提供营养,让面团更加松软。


鸡蛋羹+牛奶,滑嫩如婴儿般肌肤

 


自己蒸蛋羹的时候,总会出现一个个小洞,就是不嫩滑,其实在制作蛋浆的时候,按照蛋液:水:牛奶=111搅拌均匀,可将牛奶蛋白质和鸡蛋蛋白质充分融合,口感更好。

 

鱼汤+牛奶,奶白醇香

 


鱼汤总感觉要奶白奶白,才醇滑、有营养,炖鱼汤的时候,现将鱼两面煎好,加开水,再加2~3勺牛奶,除了能去鱼腥之外,会让鱼汤更加奶白。

 

牛奶变酸奶,营养加倍,口味更好!

 


每次喝牛奶,其实最怕打奶嗝,相对于牛奶,更喜欢酸奶的浓稠质感。其实牛奶做酸奶超级简单,人人都可以在家自己做。牛奶变成酸奶的过程,也是营养加值的过程,提高了牛奶中钙、蛋白质的吸收率,还增加了B族维生素,益生菌,帮助调节肠胃。

 

做法:准备1L纯牛奶,加入1g酸奶菌粉,搅拌均匀,放入酸奶机发酵6~8小时即可。

 

完全可以在睡前制作,将酸奶作为第二天的早餐。

 

如果觉得麻烦,其实在家也可以用现成的牛奶和酸奶,制作老酸奶。

 

 

 


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