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怎样判断酸奶的好坏?

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 肉团子   2018-11-22 17:19:46

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你有没有遇到过这样一种情况:在超市买回促销的酸奶,没过几天,酸奶就变得怪怪的?总觉得和平常的不一样,有的时候还有一种酸臭味?

 

超市酸奶五花八门,同一种酸奶也会有不用价格,有的明显便宜很多,还有送杯子。事实上,酸奶的选购还是有一定的小窍门的。

 

在超市买酸奶的时候,不要看促销就买很多,你要好好看看酸奶的保质期,一般拿来促销的酸奶,都是快要过期的酸奶,购买的时候要注意量的选择。

 

在冷藏柜酸奶的时候,要注意观察酸奶的外包装有没有损坏。如果发现酸奶的外包装受损,或者鼓起来了,就千万不要买!

 

酸奶外包装受损,酸奶里就会有很多的杂菌,甚至是有害菌。酸奶、牛奶是其他杂菌喜欢的生存环境。在生产流程中,无菌环境和杀菌处理,就是为了防治酸奶、牛奶受细菌污染、变质。一旦发现酸奶包装有缺口,就说明这瓶酸奶已经受污染,喝了有可能会拉肚子。

 

酸奶鼓胀是变质的表现。酸奶是由乳酸菌发酵而来,整个发酵过程都是在没有氧气的情况下分解有机物,所以又被称为无氧呼吸。酸奶发酵过程中是不产生气体的,如果你买的酸奶或者自己家做的酸奶,出现鼓胀情况,就应该是酸奶中有产气杂菌,这种酸奶就是变质的酸奶。

 



对于在家自制酸奶的人来说,除了要检查菌粉的保质期之外,还要注意制作过程的消毒处理,另外,做好的酸奶要尽快放入冰箱中。如果酸奶不凝结,是流质的,冒气泡,颜色不是乳白色而是黄色,闻起来有股酸味或者酒精味,就是变质的酸奶,千万不要吃。

 

酸奶本身富含各种维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养元素,是优质钙来源。酸奶中的益生菌,能够帮助调节肠道菌群,维持肠道健康,保证肠道正常的免疫能力,从而做到预防疾病的作用。

 

我们喝酸奶是为了健康,但是如果没有看清,喝错了变质酸奶,反而会引起拉肚子等不良反应,就得不偿失了。日常购买或者制作酸奶的时候,还是要观察仔细之后,再饮用。

 


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