话题_佰生优社区佰生优官网-为您优选好菌
登录|注册

为什么瓶盖上的酸奶比瓶子中的更好喝?

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 肉团子   2019-01-18 16:48:31

0


 

 

 

我超级爱喝酸奶,尤其爱喝瓶盖上的酸奶,每次喝完,都会拿个勺子,一点点把瓶盖上的酸奶挖出来吃。

 

你爱喝瓶盖上的酸奶吗?

 

你是不是也会有和我一样的疑问:为什么这一层酸奶比瓶子里正儿八经的酸奶更好喝呢?

 

有网友笑说“这就相当于你花了10块钱,买8块钱的东西,人家找你2块钱,你舍得吗?”真的是因为珍贵所以更好吃吗?事实可不是这么简单。

 

你吃过希腊酸奶吗?

 

希腊酸奶就是脱乳清酸奶,乳清的析出,让酸奶变得更加浓稠、高纯度,而我们口感上就会觉得更加醇香。这和瓶盖上的酸奶有异曲同工之妙。

 

不过希腊酸奶是所有酸奶都可以制作而成,只需准备一块滤布,一个盆,将酸奶倒上滤布过滤乳清,3~4小时之后,就能得到超级浓稠的希腊酸奶。而不是所有酸奶都有那一层“奶盖”,必须是搅拌型酸奶

 

搅拌型酸奶稀拉、软滑,在运输过程中,经过不断地摇晃,酸奶因为“范德华力”黏在盖子上。在黏附的过程中,酸奶中的水蒸发,乳清析出,使得酸奶中的酪蛋白聚集在盖子上,就形成了那一层“酸奶盖”。

 

因为水分、乳清的减少,酸奶中占总蛋白80%的酪蛋白更加突出,就相当于奶酪,所以口感更加醇香,不酸甜,更符合大多数人的口味。

 

这算是购买到搅拌型酸奶的“礼物”,那么自制酸奶想要享受这种醇滑,就需要通过制作希腊酸奶来实现了。

 

 


0 条评论,0 人参与
请登录

地址:江苏省昆山市前进东路科技广场10楼

网站版权说明内容:本网站所有内容均归佰生优公司所有,请勿未经同意转载或盗用图片,佰生优公司保有追责的权利,你可能会受到法律的追究。

业务经营许可证:苏ICP备12010084号-1

在线客服
售前咨询 点击这里给我发消息
售后服务 点击这里给我发消息
阿里旺旺

点击这里给我发消息

客服电话

400 618 8205