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酸奶不放在冰箱,多久变质?

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 肉团子   2019-02-26 17:15:22

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前几天,有一个人问我:我是大学生,宿舍里没有冰箱,但是我买了一排的冷餐酸奶,酸奶包装上写了要在2~6℃的环境保存。我这边现在是十几度的温度,酸奶可以放多久,放久了里面会不会有腐败物质产生?对人体有什么危害?

 

这个问题,其实应该是很多喝酸奶的人都会有的疑问,到底酸奶可以在什么样的室温,放多久才是安全的呢?

 

一般冷藏酸奶都会在外包装表明,要在2~6℃的环境下保存。这是因为,酸奶中的活菌在0~7℃能减缓生长,减缓发酵,保持活性,来延长保质期,保证酸奶的稳定口感。随着温度的提高,乳酸菌会不断繁殖、死亡,这时的酸奶会变得越来越酸,营养价值降低,甚至会引起健康危害。

 

一般来说,冷藏酸奶放置在室温下,需要在2小时内喝完,最好在30分钟内喝完。时间越久,酸奶会越来越酸,这也是为什么我们酸奶放久了,没有刚开始入口那么好喝的原因。


 

如果没有在2个小时内喝完酸奶,会有什么影响?

 

超过2小时,酸奶中的活菌不断消亡,有害菌入侵,引起酸奶变质。细菌情况看不出,但最直观的感受就是酸奶变酸。所以当你感受到酸奶比原来更酸时,建议就不要喝了。

 

喝到变质的酸奶会怎么样?

 

早期变质的酸奶,会增加肠道有害菌,造成肠道菌群紊乱,最常见的表现就是肚子痛、腹泻、呕吐,腹泻严重还会引发脱水、电解质紊乱问题,出现头晕、乏力,甚至危害生命。

 

冬天天气冷了,又或者没有冰箱的家庭,怎样选择酸奶呢?

 

如果你没有条件保证酸奶保存在2~6℃的环境,那么更建议选择常温酸奶,常温酸奶因为经过“巴氏热处理高温杀菌”技术,里面并不存在活菌,所以也不存在活菌影响酸奶品质的问题。常温酸奶可以加热喝,也不影响营养价值,是冬天想要喝热酸奶人群的选择之一。

 

 

 

 

 


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