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【轻甜品】美味与健康兼得的全麦蔓越莓奶酥包~

来自组:佰家讲堂之酸奶篇   作者: 8823   2019-04-23 15:22:56

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随着生活水平的不断提高,人们的健康意识也越来越强烈,在各界都刮起了健康养生风。今天的这款面包强烈推荐给想尝试全麦面包的朋友,全麦和馅料的搭配,让每一口都有着不一样的惊喜。

面团材料:高筋面粉270克,麦片60克,牛奶165克,全蛋液36克,细砂糖50克,盐3克,即发干酵母3.5克,黄油40克。

蔓越莓奶酥馅材料:黄油60克,细砂糖30克,全蛋液16克,盐1克,奶粉75克,蔓越莓干55克。

(可做9个)

做法:

【轻甜品】美味与健康兼得的全麦蔓越莓奶酥包~

1、 将面团材料中除黄油以外的材料一起放入厨师机中。

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2、 开启厨师机将面团揉成光滑的面团,加入软化的黄油。

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3、 揉至能拉出薄膜的状态。

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4、 收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

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5、 等待面团发酵时间制作蔓越莓奶酥馅,黄油软化加入细砂糖,盐,用手动打蛋器搅打至顺滑。

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6、 分两次加入全蛋液每加一次都要搅打均匀,再加下一次最后搅匀到完全吸收。

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7、 加入奶粉拌拌匀。

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8、 加入蔓越莓拌匀。

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9、 拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏室保存。

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10、 面团发酵至两倍大时发酵完成。

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11、 发酵好的面团取出平均分成9份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。

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12、 将蔓越莓奶酥馅也平均分成9份滚圆。

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13、 取一份面团擀成圆饼放上奶酥馅。

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14、 把边提起来用包糖三角一样的手法包起,将边捏实捏紧。

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15、 将捏紧的边放在下部。

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16、 每个都包好后收口向下,依次摆入烤盘中放入温暖湿润的地方进行最后发酵。

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17、 发至2倍大时取出,表面筛上一层薄薄的高筋面粉用刀片割口,放入预热好上火185下火175度的烤箱中层,烤20分钟即可。

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TIPS:

1、方子中的水量不要一次性全部加入,依面团的软硬程度调整。

2、烘烤上色后要立即盖上锡纸直于烤完。

3、烤箱都有温差,烘烤时间及温度请以自家烤箱为准。


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