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「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

来自组:佰家讲堂之酸奶篇   作者: 8823   2019-09-03 11:24:59

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「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

从小到大都很喜欢吃排骨,

肉质紧实不柴,

还可以做出很多不同的花样。


而今天要推荐的,

就是我最爱的——

「香辣排骨」

食材准备

肋排400克,洋葱半个,青椒半个,红尖椒3个,香葱2根,

蒜3瓣,姜3片,料酒1大勺,盐1小勺,胡椒粉少许,

生粉1大勺,食用油适量,郫县豆瓣1大勺,生抽2大勺,

细砂糖1小勺,麻辣花生适量,白芝麻少许。


制作步骤

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份,加入1大勺的料酒,生抽,生粉,1小勺盐和少许胡椒粉。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

搅拌均匀腌30分钟。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

青椒,洋葱,蒜切块,香葱,红椒切段,姜切片。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

锅中倒油烧至六成热时,放入肋排用中火炸。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

炸至表面金黄至熟时捞出控油。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

锅中留底油,放入姜,葱白,蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

加红椒段,香葱段炒勺。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

出锅前撒少许白芝麻即可。

「一口一块」好吃到停不下来的香辣排骨

Tips:

1.肋排买的时候请卖家剁小一点,比较容易炸熟。

2.炸肋排时要注意火候,持续中火炸至金黄,火太大表面糊了里面不熟。

3.肋排清洗时反复揉搓可去除血水,再用清水冲洗干净。

4.麻辣花生超市有卖,也可以自已炸一点花生米去皮使用。

5.郫县豆瓣和生抽都是咸的最后翻炒时不用再加盐了。

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