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【椰香小点】做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

来自组:佰家讲堂之酸奶篇   作者: 8823   2019-09-27 15:56:04

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「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

虽然已过中秋,

但夏季残留的燥热还没完全挥散~

为了抓住夏天的尾巴,

今天我们要做的就是:

「椰蓉球」


椰蓉球的做法很简单,

只需打一打、搓一搓、烤一烤,

整个房间都弥漫着浓浓的椰香。

在午后,

一盘椰蓉球搭上一杯红茶,

舒适惬意。

「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

食材准备

椰蓉100g、黄油60g、低筋面粉35g、细砂糖35g、蛋黄30g、牛奶20g


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

制作步骤

「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

黄油室温下软化(用手指能够轻易按下的软度),加入细砂糖。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

打发黄油到体积变大、颜色发白的状态(需要中高速打发1-2分钟),加入一个蛋黄。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

搅打均匀后加入下一个蛋黄,继续搅拌。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

加入牛奶,继续搅打均匀。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

搅拌至黄油颜色发白、体积变大、膨松。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

加入椰蓉混合均匀。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

筛入低筋面粉,翻拌混合均匀。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

混合成团(不用过度搅拌)。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

放入冰箱冷藏10分钟后,分成8g左右的面团,捏成小球。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

让表面均匀沾上一层椰蓉。


「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

放入预热好上175度、下165度的烤箱中层,烤15-20分钟到表面金黄即可。

「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”

Tips:

1. 黄油要室温软化并充分打发。

2. 分的面团最好在8g左右,不建议做太大,以免影响口感。

3. 刚出炉的椰蓉球是软的,凉透了之后就是酥酥的口感。

「椰味飘香」做个椰蓉球,一起抓住“夏天的尾巴”


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