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喝酸奶可以补充益生菌吗?

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 8823   2019-10-28 17:43:34

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发酵食品往往都含有益生菌,例如泡菜、酸奶等等。

在酸奶中,保加利亚菌和嗜热链球菌是常见的两种菌,两者通过互配共生共同造就了酸奶的良好口感,前者主要负责产生乳酸,促进蛋白质凝固,增加酸奶的黏稠度,后者则主要负责产生香味物质,使酸奶呈现出特有的香味。这两种菌对于制作好吃的酸奶必不可少。

保加利亚菌和嗜热链球菌都是属于不能在肠道内定植,想要通过喝酸奶来调节肠道,那么一定要选择可以在肠道定植的菌株,例如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等等。

益生菌要发挥健康促进作用,很重要的一点是菌要活着进入人体。酸奶中的益生菌往往需要通过冷藏的方式保证其活性,因为在常温下,益生菌会逐渐死亡,活菌数量也会越来越少。所以,为了保持益生菌的活菌数,需要全程冷链,如果中途有疏漏,就会让活菌


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