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「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 8823   2019-11-14 16:48:48

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「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

蓝莓上市的季节囤了很多在冰箱里

蓝莓富含花青素,抗氧化防衰老尤其对眼睛非常好

除了直接吃,更喜欢用它做甜点

蓝莓面包,蛋糕,果汁等等

这款蓝莓芝士蛋糕蛋糕做法很简单

口感非常棒,清新爽口,充满果香的奶香浓郁

马斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese是将新鲜牛奶发酵凝结而成,软硬程度介于淡奶油与奶油乳酪cream cheese之间,有着轻微的甜味及浓郁的奶香,口感也更为轻盈

蓝莓冻芝士蛋糕(6寸圆形)

材料:

糖渍蓝莓:蓝莓120克,细砂糖40克。

蛋糕体:奥利奥饼干120克,黄油45克,马斯卡彭奶酪150克,浓稠酸奶120克,淡奶油120克,细砂糖54克,柠檬汁12克,朗姆酒9克,吉利丁片9克,糖渍蓝莓适量。

装饰用蓝莓酱:糖渍蓝莓汁60克,玉米淀粉4克,吉利丁片1克 。

做法:

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

1、 蓝莓拌入细砂糖后放入冰箱冷藏一晚。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

2、 经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

3、 奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

4、 模具中铺一层油纸,将混合好的饼干碎倒入模具中压实,放冰箱冷藏备用。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

5、 糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中,加热至粘稠状离火。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

6、 放至温热时加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至融化后备用,这就是最后要用来装饰的蓝莓酱。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

7、 奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入细砂糖。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

8、 加入柠檬汁,朗姆酒搅拌均匀。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

9、 加入酸奶搅拌均匀。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

10、 淡奶油用电动打蛋器打至6分发有纹路的状态。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

11、 将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

12、 取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

13、 再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀,芝士糊就做好了。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

14、 模具中先倒入一半量的芝士糊,均匀的摆上糖渍蓝莓。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

15、 再倒入余下的芝士糊抹平,用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。

「奶香浓郁」清新版蓝莓芝士冻蛋糕

16、 用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈,放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。

TIPS:

1、 蛋糕完全凝固脱膜时用热毛巾围在模具一周,或是用吹风机沿着模具吹一圈,都可以轻松脱模。

2、 蛋糕底除了奥利奥饼干,也可以用消化饼干,做法都是一样的。

3、 表面装饰用的蓝莓酱放置一会变稠,如果太稠可稍微温一下至浓度适合再用。


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