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「扭出乐趣」好吃到舔手指的扭扭酥

来自组:佰家讲堂之酸奶篇   作者: 8823   2019-12-23 14:56:07

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「扭出乐趣」好吃到舔手指的扭扭酥

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从小就喜欢吃一下酥酥脆脆的东西,

今天带来的食谱就和酥脆有关。


制作就像是在扭油条,

不仅简单,

还充满乐趣。


食材准备


水油皮面团:中筋面粉100g、玉米油20g、细砂糖5g、水50g

油酥皮面团材料:黄油32g、低筋面粉64g

内馅材料:豆沙200g

表面装饰:蛋黄1个、白芝麻少许


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制作步骤


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水油皮面团材料混合。

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反复揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分。

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油酥面团材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀捏成团。

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将做好的油酥放入保鲜袋,擀成长方形放入冰箱冷藏15分钟方便操作。

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操作台上撒少许高筋面粉将松弛好的水油面团擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在中间。

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包好后封口捏紧用擀面杖擀长。

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自左,右各1/3处向内折。

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再对折起来。

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再次擀长后再重复二次7—8的步骤。

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擀成长方形的面片大约40*20CM,将豆沙馅抹在下部1/2处,尽量抹平整。

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将上部的面片对折盖好,三个边用刀修整齐。

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切成宽约1CM的均匀细条。

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左手固定住细条的一端,右手提着另一端扭3-4圈。

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依次做好摆入烤盘,在面片的部分刷上蛋黄液,撒上白芝麻。

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放入预热好180度的烤箱中层烤15-18分钟即可。


Tips:

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1.水油皮面团尽量揉至能拉出膜的状态,这样擀开的时候更好操作。

2.烤箱有温差,烘烤时间及温度以自家的烤箱为准,烤至淡黄色即可出炉。

3.如果家里有猪油的,用猪油起酥的效果更好。



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