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酥到骨子里,美味蔓越莓曲奇

来自组:佰家讲堂之酸奶篇   作者: 8823   2020-03-10 17:27:02

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酥到骨子里,美味蔓越莓曲奇

不知道有多少宝宝喜欢吃蔓越莓曲奇呢?

今天小佰从网上学到了超棒的做法,介绍给你们!!


用料

低筋面粉120g

黄油70g

糖粉30g

蔓越莓30g

奶粉8g

全蛋液15g

酥到骨子里,美味蔓越莓曲奇


做法

酥到骨子里,美味蔓越莓曲奇

黄油在室温下软化,手指能戳个洞的状态即可★ 注意不要融化成液体的状态。如不小心融化成液体,放冰箱再冷藏凝固下★ 像冬天可借助吹风机进行软化★ 夏天室温高就不要软化的太厉害,一是不好整形,二是烤的时候容易变形

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加入称好的糖粉打发(黄油发白,且手感轻盈)蔓越梅曲奇要做的口感酥松,打发黄油是关键

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喜欢口感特别酥的,可以像我一样,用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅

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就是这样的状态!你也可以直接搅拌均匀,不用打蛋器打发哦,只是口感会没那么酥松。

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蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀

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蔓越莓干切碎,颗粒太大曲奇切片的时候容易碎

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加入切碎的蔓越梅,由上而下手法翻拌

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就是这个状态

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筛入低粉和奶粉

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倒入蔓越莓干,搅拌均匀。面团的状态是很松散的。

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做曲奇神器!这就是每一块曲奇大小都差不多的秘诀所在。

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用油纸或者保鲜袋、保鲜膜都可以做整型哦!

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做好啦!放入冰箱冷冻1个小时。也可以冷藏3个小时左右,冷藏的会更好切。★拿出不要着急马上切片,表面稍微软化一下再切。这样不容易碎掉!

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我一般切1厘米左右厚,太薄了容易变形容易烤焦,太厚了里面不好烤熟,这个厚度刚合适。

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这里再啰嗦一遍,千万不要冻太硬,不然切的时候容易开裂或者碎掉,只要冻到用手按压时不会下陷就行了

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切好摆盘,送入烤箱咯!

烤箱中层,上下火165C°,20分钟,表面金黄色就差不多可以出炉了★每家烤箱不一样,快烤好的时候一定要看火,别烤糊了。15分钟后,要频繁观察,若是发现有的饼干开始变糊,就即时关火,取出。

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家用烤箱温度都不太均匀,烤饼干的话,可以不用等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来,先熟的可以先拿出来,没熟的继续烤。

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完成!快和小伙伴们一起分享吧!

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