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你还在用盐水泡菠萝吗?99%的人都吃错了!

来自组:佰家讲堂之知识篇   作者: 8823   2020-05-19 15:52:31

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你还在用盐水泡菠萝吗?99%的人都吃错了

又又又又到了吃菠萝的季节!

可惜这个水果让人又爱又恨,吃不对就会让人嘴秃噜皮……


你还在用盐水泡菠萝吗?99%的人都吃错了


废话不多说,先来和大家讲讲菠萝应该怎么挑!


一、看外观

可以选择大小合适,果身没有破损的,矮圆一点的比瘦长的好吃,颜色要选呈亮黄色或者淡黄色,这种已经熟透可以食用了,若是略带青绿色,并未完全熟透,还可以多放置观察两三天。另外,还可以从观察菠萝的叶子来判断它的产地,广西产地的菠萝叶子比较短一点,海南产地的菠萝叶子比较长一些,由于气候等原因,也更甜、更好吃一些。


二、摸硬度

用手按压菠萝,外皮坚硬而没有弹性的话,这样的菠萝多半还是生菠萝,没有熟透口感会比较酸;按下去触感过软,容易凹陷或者有液体溢出来,说明这个菠萝放置过久并且也已经不新鲜,甚有内部很有可能已变质;轻轻按压有微微的柔软度和弹力感,菠萝表面挺实,这就是成熟的菠萝,吃起来也会比较甜。


三、闻味道

成熟的菠萝外皮闻起来清香,有一股淡淡的果香味,吃起来香甜。没有什么香味的菠萝,多半是还没有成熟。


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我们在嚼菠萝的时候,口腔粘膜细胞会被破坏,于是我们的嘴就越吃越疼越吃越疼……

接下来,我们要讲的就是怎样解决菠萝的刺痛感!


方法一:不吃菠萝吃凤梨

可行。


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菠萝和凤梨在生物学上其实是一种东西,但在市场上,菠萝和凤梨截然不同,表现在价格上,也表现在口感上。

如果菠萝4块,那凤梨就会卖10块,凤梨更甜蜜一些,最主要的是它真的不扎嘴!有钱任性的朋友,选凤梨就没错了。

但如果你不想花那么多钱去买一个和菠萝营养没啥区别的东西,那就建议你看看下面的方法!


方法二:用盐水泡

没啥大用。


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用盐水泡菠萝应该是最常见的办法,但是它能起到的作用微乎其微!因为真正能对菠萝不扎嘴的盐,指的是化学概念当中的“金属的离子化合物”,像含汞离子、铅离子等的重金属盐,就真的能让菠萝不扎嘴。而食盐刚好是最没用的那种。

所以咱们拿盐水泡……只是吃了个心里安慰。


方法三:加热

非常强烈推荐。


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高温加热可以说是让菠萝不扎嘴的最好的方法!除了微波加热直接吃,我们还可以把它做成菜,什么菠萝咕咾肉、菠萝炒饭、菠萝派……反正只要热一下,菠萝就能出乎意料的好吃。


接下来就是我们熟悉的环节啦!!菠萝食谱学起来~


你还在用盐水泡菠萝吗?99%的人都吃错了

食材准备:


猪肉350克

菠萝1个

青甜椒半个

红甜椒半个

鸡蛋1个

糖醋汁调味料1罐

料酒10克

盐3克

胡椒粉2克

生粉(地瓜粉)30克

油500克


制作步骤:

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  • 把猪肉和菠萝,青红椒准备好。一般做咕咾肉用五花肉口感最佳,但我们不吃肥肉,就用前腿肉制作。
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  • 把鸡蛋,糖醋汁,料酒,盐,胡椒粉,生粉准备好。
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  • 先把猪肉切薄片,再用菜刀背把猪肉两面轻轻剁剁,这样做是让肉质松开,口感更软嫩。
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  • 然后把猪肉切大拇指大小。
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  • 下面把猪肉腌上,先加入料酒去腥。
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  • 再加入盐和胡椒粉,混合均匀后腌20分钟。
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  • 腌好的猪肉,打入鸡蛋,再混合均匀。
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  • 猪肉分次加入生粉,直到生粉均匀裹满猪肉即可。
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  • 奶锅中倒入油,大火把油加热,无水的筷子放入油中会起泡,就证明油加热好了,转中火,用筷子把裹粉的猪肉一个个的顺序放入油锅中,避免粘连。
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  • 猪肉炸至金黄色捞出。再次大火把油加热,把炸好的猪肉再复炸1分钟后捞出沥油,咕肉就炸好了,这步是让咕咾肉口感更脆。
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  • 把菠萝削皮去刺去芯后切小块,并用盐水浸泡5分钟。青红甜椒分别切小块备用。
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  • 大火,锅里倒入油,把青红椒和菠萝炒熟盛出备用。
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  • 大火,另起油锅。把小石窖糖醋汁调味料倒入炒锅中煮开。
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  • 加入炸好的咕咾肉倒入锅中翻炒,让咕咾肉均匀粘满糖醋汁。
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  • 倒入炒好的青红椒和菠萝,翻炒均匀粘满糖醋汁。
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    做出来的口味绝对不比饭店差哦!


    Tips:

    1.用五花肉口感会再更香。
    2.炸咕咾肉时先炸一遍再复炸一次,这步是为了让咕咾肉更脆。
    3.油炸过的油不要倒掉,还可以过滤后做凉拌菜或炒菜。


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